Dine and dash este o practică ilegală în care o persoană mănâncă la un restaurant și apoi pleacă fără să plătească. Se consideră furt și se pedepsește conform legii; repercusiunile vor varia în funcție de regiune și de tipul de infracțiune de care este acuzat făptuitorul. În unele cazuri, de exemplu, dine and dash poate fi considerată o infracțiune civilă și poate duce doar la o amendă. În alte cazuri, este o acuzație penală de fraudă și pot fi aplicate pedepse mai severe. Dacă făptuitorul mesei nu este prins, chelnerul sau chelnerița poate fi tras la răspundere pentru plata costului mesei.
Persoana care săvârșește o cină și o cursă de obicei nu are intenția de a plăti efectiv pentru masa pe care o mănâncă. Cu alte cuvinte, există un element de intenție; a nu plăti o factură atunci când este emisă nu este neapărat o infracțiune, dar a avea intenția de a evita plata face ca practicarea dine and dash să fie o infracțiune. O cină și o persoană se vor așeza la masă și apoi vor găsi o scuză pentru a părăsi masa – o scuză obișnuită este o călătorie la baie, în timp ce alții pur și simplu părăsesc restaurantul fără nicio scuză. El sau ea trebuie să evite să fie remarcat de un ospătar sau chelneriță, precum și de alți angajați ai restaurantului.
Dacă persoana care face masa și cursa nu este prinsă, pot apărea mai multe moduri de a trata problema. Unele restaurante au o politică conform căreia chelnerul sau chelnerița trebuie să acopere costul mesei, dar această practică este ilegală în unele locuri, așa că restaurantul poate fi lăsat să acopere costul mesei. În primul caz, chelnerii și chelnerițele pot fi nevoiți să numere banii pe care i-au primit pe parcursul nopții, inclusiv bacșișurile, și să compare acel număr cu cecurile pe care le-au emis pentru mese. Dacă numerele nu se împacă între ele, chelnerul sau chelnerița ar putea avea nevoie să plătească costul din buzunar.
Poate fi dificil pentru personalul restaurantului să recunoască când are loc o cină și o cursă, iar responsabilitatea principală pentru monitorizarea oaspeților revine chelnerului sau chelneriței. El sau ea trebuie să viziteze în mod regulat mesele care sunt servite și, deși este dificil, el sau ea trebuie, de asemenea, să monitorizeze mesele atunci când nu le vizitează pentru a se asigura că clienții nu pleacă fără să plătească. Unele restaurante au personal de securitate pentru a monitoriza oaspeții, iar uneori managerul este responsabil pentru o astfel de monitorizare.