Hidrolizatul de colagen este o substanță creată din colagen extras din oasele și pielea vacilor, peștilor și porcilor. Este mai cunoscut sub numele de gelatină. Ca aditiv alimentar, hidrolizatul de colagen este folosit ca agent de îngroșare în dulciuri, salate și alte alimente care necesită agenți de îngroșare. De asemenea, este investigat ca un posibil analgezic pentru persoanele cu osteoartrită, o boală comună a articulațiilor.
Hidrolizatul de colagen a fost folosit ca sursă de hrană de mii de ani – există chiar dovezi că faraonii din Egipt l-au folosit. Cea mai veche utilizare comercială înregistrată a acestuia nu a avut loc până la mijlocul anilor 1650, când a fost produs comercial în Olanda, Anglia și, în cele din urmă, Franța și Statele Unite. Astăzi, utilizarea sa ca aliment s-a răspândit în întreaga lume, iar în prezent este folosit în Europa, America de Nord și de Sud, Asia și Australia.
Colagenul din această substanță conține proteine fibroase, o proteină esențială necesară pentru menținerea structurii țesutului conjunctiv, pielii, tendoanelor, oaselor și membranelor din interiorul corpului uman. Unii experți în sănătate susțin că poate opri sau inversa lăsarea pielii și ridurile sau liniile fine, dar dovezile clinice încă nu susțin aceste afirmații.
Cu toate acestea, poate ajuta la reducerea durerii asociate cu osteoartrita. Potrivit mai multor studii clinice, ingerarea a peste 10 grame de hidrolizat de colagen pe zi a ajutat la reducerea durerii cauzate de osteoartrita la genunchi sau șold și, de asemenea, s-a demonstrat că oprește descompunerea colagenului. Descompunerea colagenului a fost citată ca o cauză a multor tipuri de artrită, deoarece ajută la amortizarea articulațiilor, împiedicând frecarea articulațiilor una de cealaltă.
Mulți dintre participanții la studiu s-au plâns de efecte adverse, deși efectele nu au fost severe în natură. Cele mai frecvente efecte secundare raportate au fost tulburări gastro-intestinale și plenitudine. Unii oameni s-au plâns și că gustul era neplăcut.
Colagenul hidrolizat este disponibil în mod obișnuit ca o foaie tare, fără gust, fragilă, care poate părea galben până la miere. Din punct de vedere comercial, este măcinat într-o pulbere granulară, astfel încât să poată fi depozitat și utilizat mai târziu. La fel ca unii aditivi alimentari, aceasta substanta nu are data de expirare.
Se pot prepara până la 2 căni (aproximativ 0.4 litri) de gelatină solidă din doar 1 lingură (aproximativ 0.5 uncii) de hidrolizat de colagen. Punerea pulberii într-un vas cu apă fierbinte o poate ajuta să se dizolve și să se solidifice. Fierberea acestuia poate preveni îngroșarea, așa că este de preferat să-l lași în apă fierbinte. Pentru a-și înmuia forma foii, ar trebui să fie scufundată în apă caldă și lăsată la macerat timp de aproximativ cinci minute.