Wyżeł weimarski to duża rasa psów myśliwskich, zwykle o krótkiej, szarej lub brązowej sierści. To zwierzę zazwyczaj ma nieco spiczasty pysk, miękkie uszy, długą szyję i krótki, cienki ogon. Pierwotnie hodowany był do użytku przez członków rodziny królewskiej do polowania między innymi na dzikie świnie, lwy i niedźwiedzie.
Samiec tej rasy jest zwykle nieco większy od samicy. Zazwyczaj samce mają od 24 do 27 cali (60.96 do 68.58 cm), podczas gdy kobiety mają od 22 do 25 cali (55.88 do 63.5 cm). Wyżeł weimarski płci męskiej może ważyć od 55 do 70 funtów (25 do 32 kg), podczas gdy samice mają zwykle od 50 do 65 funtów (23 do 29 kg).
Zwierzęta te są zazwyczaj srebrnoszare lub brązowe, a także mogą wydawać się lekko niebieskie. Futro znajdujące się na ciele psa jest na ogół ciemniejsze niż na głowie. Zwykle są długonogie z delikatnie opadającym grzbietem. Ogon jest zwykle bardzo smukły i tradycyjnie przycina się go dwa dni po urodzeniu szczeniaka.
Na początku XIX wieku ten pies był często używany do polowania na duże zwierzęta i był w rzeczywistości hodowany w celu lwów sportowych. Są one uważane za psów myśliwskich, co oznacza, że można ich nauczyć aportować zwierzynę po zastrzeleniu jej przez strzelca wyborowego. W dzisiejszych czasach wyżeł weimarski jest najczęściej używany do zbierania ptactwa, ale jest również powszechnie używany w polowaniu na lisy lub króliki.
Chociaż jest często pożądany jako pies sportowy, wyżeł weimarski może być również dobrym wyborem dla domowego pupila. Dzieje się tak dlatego, że rasa ma zazwyczaj dobry temperament i jest bardzo czuła. Te cechy mogą sprawić, że będzie to dobry wybór dla rodzin, które mają małe dzieci.
Fakt, że rasa ta bardzo pragnie ludzkiego towarzystwa, może czasami prowadzić do tego, że wyżeł weimarski odczuwa lęk przed separacją, gdy zostaje sam przez długi czas. Może to oznaczać, że pies może nadmiernie wyć lub zawodzić, gdy jego właściciel wyjeżdża na cały dzień. To zachowanie zwykle zmniejsza się wraz z dojrzewaniem zwierzęcia.
Wyżeł weimarski może być również doskonałym pupilem dla osób lubiących polować lub dla rodzin, które szukają wiernego towarzysza. Ten pies jest ogólnie łatwy do wyszkolenia i lubi przebywać w pobliżu ludzi. Jest to zazwyczaj zdrowy pies, który wymaga niewielkiego szczotkowania lub czesania. Czynniki te mogą sprawić, że to zwierzę będzie pożądaną rasą dla wielu osób.