Pocenie smakowe jest stanem wynikającym z urazu lub chirurgicznego usunięcia ślinianki przyusznej. Ślinianka przyuszna jest największą strukturą wytwarzającą ślinę w jamie ustnej. Ślina jest niezbędna w procesie trawienia, ponieważ ułatwia żucie i połykanie. Osoby cierpiące na pocenie smakowe często pocą się w pewnych obszarach twarzy z myślą o spożyciu przepysznych pokarmów. Zwykle po spożyciu gorących i pikantnych potraw występuje pocenie smakowe.
Osoba, która przeszła parotidektomię, jest ogólnie narażona na wysokie ryzyko rozwoju zespołu Freya. Parotidektomia to chirurgiczne usunięcie ślinianki przyusznej z powodu obecności nowotworu złośliwego. W zespole Freya pocenie występuje po jednej stronie twarzy i głowy osoby. Oprócz zespołu Freya, pocenie smakowe jest również postrzegane jako rzadkie powikłanie u osób z cukrzycą. Ich pocenie się jednak obejmuje obie strony twarzy.
Nerwy otaczające ślinianki przyuszne monitorują i kontrolują ilość i tempo produkcji śliny. Podczas parotidektomii nerwy te są zwykle odcinane. Problem pojawia się jednak, gdy nerwy te odrastają i zaczynają przyczepiać się do gruczołów potowych rozsianych po różnych obszarach twarzy. Kiedy osoba powraca do jedzenia przepysznych pokarmów, bodziec, który jest zwykle kierowany na nerwy, aby zaczęły wytwarzać ślinę, zacznie mówić gruczołom potowym, aby produkowały więcej potu. To wyjaśnia, w jaki sposób degustacja lub sama myśl i widok niektórych pokarmów może wywoływać pocenie się osoby z zespołem Freya.
Oznaki i objawy związane z poceniem smakowym mogą stać się uciążliwe, zwłaszcza gdy pocenie staje się tak obfite, że pot zaczyna dosłownie przesiąkać twarz. Nadmierne ilości potu mogą tworzyć się na czole pacjenta, w okolicy ust lub w okolicy klatki piersiowej, gdy prezentowany jest bodziec. U pacjentów, którzy przeszli parotidektomię i doznali uszkodzenia nerwu uszno-skroniowego, nerwu umożliwiającego odczuwanie bokiem głowy, może być również widoczne zaczerwienienie twarzy. Głównym powodem do niepokoju u pacjentów z poceniem smakowym są kosmetyczne konsekwencje ich problemu, zwłaszcza gdy są w pracy lub podczas posiłków w miejscach publicznych.
Leczenie i kontrolowanie pocenia smakowego obejmuje przyjmowanie leków, nakładanie kremów i konsultację. Inną opcją jest kolejna operacja chirurgiczna. Niektórzy pacjenci uważają, że stosowanie antyperspirantów na skórze również może pomóc.