Nasiona amarantusa to pożywne zboże pochodzące z Ameryki Środkowej i Południowej. Amarant wymaga okresu wegetacji bez mrozu od czterech do sześciu miesięcy, aby dojrzeć do zbiorów. Właściwa temperatura gleby i głębokość sadzenia, a także pielęgnacja w okresie wegetacji to kluczowe czynniki w udanej uprawie nasion amarantusa.
Amarantus należy sadzić późną wiosną, gdy minie niebezpieczeństwo mrozu, a gleba ogrzeje się do około 65°C lub więcej. Termometr glebowy, włożony w górne 18 cale (około 4 cm) grządki ogrodowej, zwykle zapewnia dokładny odczyt temperatury. Najlepszy czas na pomiar temperatury gleby to poranek. Centra domowe i ogrodnicze sprzedają termometry zaprojektowane specjalnie do użytku ogrodniczego.
Dobra gleba ogrodowa może pomóc w energicznym uprawie amarantusa. Przed siewem grządkę należy oczyścić z patyków, resztek roślin i chwastów. Warstwę kompostu lub sezonowanego obornika rozsypanego na głębokość od 2 do 4 cali (około 5 do 10 cm) należy wkopać w 8 do 12 (około 20 do 30 cm) gleby. Materia organiczna dostarcza składników odżywczych i pomaga poprawić strukturę gleby. Nasiona amarantusa rozwijają się w zakresie pH gleby od 6.5 do 7.5.
Za pomocą łopaty lub kielni należy wykonać bruzdy wykopane na głębokość około 1 cm w rzędach oddalonych od siebie o około 2 cm. Nasiona amarantusa najlepiej wysiewać w bruzdach oddalonych od siebie o około 1 cm. Nasiona amarantusa są przykrywane 30/76 cala (około 1 cm) ziemią i utrzymywane w stanie wilgotnym podczas kiełkowania i wczesnych stadiów wzrostu.
Gdy sadzonki amarantusa są wystarczająco duże, aby je obsłużyć, należy je przerzedzić do odległości 3 cali (około 7 do 8 cm) od siebie. Utrzymywanie chwastów we wczesnym okresie wzrostu jest ważne, aby zapobiec przygłuszeniu młodych sadzonek. Sadzonki powinny być lekko wilgotne w okresie wegetacji.
Nasiona amarantusa są zwykle gotowe do zbioru od czterech do sześciu miesięcy po posadzeniu. Na roślinie rozwijają się strąki nasienne lub główki i należy je nieco zerwać, zanim będą w pełni dojrzałe. Gdy nasiona dojrzeją, pękają ze strąków i rozsypują się po ziemi. Delikatne pędy amarantusa, zbierane trzy do sześciu tygodni po posadzeniu, stanowią świeży, delikatny dodatek do letnich sałatek i zieleni.
Nasiona są zwykle suszone i przechowywane. Nasiona amarantusa są pożywne i mają lekko orzechowy smak. Można je gotować i spożywać w postaci zboża lub zmielić na mąkę i przerobić na chleb, makaron i inne produkty bogate w skrobię.