Czajnik z płaszczem parowym jest podobny do podwójnego bojlera i gotuje duże ilości jedzenia za pomocą ciepła parowego. Został zaprojektowany z wewnętrzną i zewnętrzną stalową ścianą, która gotuje zawartość wewnątrz, uwalniając parę do przestrzeni między ścianami. Urządzenia te są często używane do gotowania potraw takich jak bulion, sos, sos lub zupa i mogą być zasilane energią elektryczną lub gazem. Występują w różnych rozmiarach, do montażu na podłodze, blacie lub ścianie. Czajniki z płaszczem parowym są często używane w restauracjach i kuchniach przemysłowych, gdzie codziennie przygotowywane są bardzo duże ilości jedzenia.
Wszystkie różne style i rozmiary czajników z płaszczem parowym wykorzystują parę do gotowania zawartości w środku. Większość jest wykonana ze stali nierdzewnej i zwykle płaszcz parowy jest na stałe wypełniony uzdatnioną wodą destylowaną. Ponieważ para otacza większość czajnika, może gotować się bardziej równomiernie niż tradycyjny garnek, ponieważ zapewnia bardziej jednolitą powierzchnię gotowania. Ma również tendencję do szybszego podgrzewania zawartości niż tradycyjna patelnia, podgrzewana głównie od dołu.
Czajnik może być zasilany prądem, gazem lub jednym i drugim. Czajnik gazowy wymaga do działania źródła gazu, a także może wymagać prądu, jeśli ma automatyczny zapłon. Czajniki gazowe wymagają również systemu wentylacji kuchennej dla bezpieczeństwa.
Czajnik z płaszczem parowym może być przechylny lub nieruchomy. Czajnik przeznaczony do użytku na podłodze jest zwykle nieruchomy i może mieć nóżki, które można regulować na różne wysokości, aby kucharze mogli sięgnąć do garnka. Istnieją również czajniki o mniejszych rozmiarach, montowane na ścianie lub na blacie, które można ręcznie przechylić, aby ułatwić i bezpieczniej wyjąć zawartość. Większość czajników posiada również zawór spustowy.
Często do gotowania przemysłowego używa się czajnika z płaszczem parowym. Można je znaleźć w hotelach, szkołach oraz na statkach i bazach wojskowych. Ten rodzaj czajnika może gotować duże ilości gulaszu, makaronu lub chili, a także może być używany do duszenia mięsa, gotowania deserów lub podgrzewania różnych potraw. Czajniki z płaszczem parowym są popularne w zastosowaniach instytucjonalnych, ponieważ wymagają mniej mieszania, mogą dłużej gotować na wolnym ogniu i są mniej podatne na przypalanie żywności.