Gryf gitary to część gitary, w której akordy są tworzone przez układanie palców w określone wzory. Ta część jest podzielona na sekcje zwane progami za pomocą urządzeń z cienkim drutem, zwanych również progami. Zazwyczaj progi są identyfikowane za pomocą markerów perłowych lub abalone, jednak niektóre gitary nie używają tych markerów na gryfie, a gryf jest po prostu wykończony lekkim olejem.
Istnieją dwa rodzaje stylów mocowania używanych do mocowania gryfu do korpusu gitary. Pierwsza z nich to metoda gryfu, która wykorzystuje przedłużenie gryfu, aby w rzeczywistości utworzyć część korpusu gitary. Drugi to metoda przykręcania. Używa śrub lub śrub do mocowania szyi do ciała.
Podczas gdy przeciętny gryf gitary wydaje się być solidnym kawałkiem drewna, tak nie jest. Typowy gryf gitary jest zbudowany z dwóch lub więcej kawałków drewna, które są sklejone ze sobą i ukształtowane tak, aby pasowały do dłoni w określonym stylu. Rzeczywista szyjka jest zwykle wykonana z bardzo twardego drewna, takiego jak klon, aby wytrzymać skręcanie i wyginanie. Wewnątrz drewna klonowego wykonane jest nacięcie umożliwiające umieszczenie stalowego pręta, zwanego prętem kratownicowym, pod podstrunnicą. Podstrunnica jest zwykle wykonana z palisandru lub mahoniu i jest przyklejona do górnej części szyjki klonowej, zabezpieczając stalowy pręt kratownicy pomiędzy nimi.
Pręt kratownicy pozwala użytkownikowi na regulację napięcia i skłonu w gryfie gitary, aby zwalczyć skutki naprężonych strun. Małe nacięcia są umieszczane na podstrunnicy w określonej mierze zwanej skalą, aby zapewnić odpowiednią wysokość akordów podczas grania. Drut progowy jest wsuwany w te nacięcia i zapewnia powierzchnię strun do dociskania w celu wytworzenia akordów. Często, a zwłaszcza w dobrze używanych gitarach, druty progu muszą być wymieniane, aby zapewnić odpowiednią tonację i akordy podczas gry.
Kształt tylnej części gryfu gitary nazywany jest profilem. Może to być gruby kształt D, cienki kształt D lub dowolna odmiana pomiędzy. Poszczególne profile gryfu sprawiają, że niektóre modele vintage’owych gitar są niezwykle lubiane przez doświadczonych muzyków. Może to często prowadzić do ponownego wydania niektórych modeli gitar, ponieważ producenci próbują powielić gryf starego modelu na nowy model.