Obsługa przy ladzie to rodzaj strategii hotelarskiej stosowanej w barach, pubach i niektórych restauracjach. Czasami określane jako obsługa barowa, takie podejście do obsługi klientów polega na dostarczaniu jedzenia i napojów przy ladzie lub barze, a nie przy stole. Z biegiem lat rozwinęły się dwie konkretne formy usług kontrowych, przy czym oba podejścia są stosowane na całym świecie.
Jedno podejście do obsługi przy ladzie polega na posadzeniu klienta przy barze lub ladzie. Klient następnie składa zamówienie, które jest przygotowywane i podawane w barze. W tym modelu klient pozostaje przy ladzie, aby konsumować jedzenie i picie.
Drugi rodzaj obsługi przy ladzie stosuje nieco inną strategię obsługi klienta. Klient nadal podchodzi do lady i składa zamówienie, ale prawdopodobnie pozostanie w pozycji stojącej. Zamówienie jest przygotowywane i składane przed klientem, często na tacy. Zamiast pozostać przy barze, klient bierze tacę z jedzeniem i przechodzi do jadalni, gdzie dostępne są stoły i krzesła.
Oba podejścia różnią się od obsługi stołowej, metody, w której klienci siedzą, przyjmowane są zamówienia, a jedzenie i napoje są zwracane do stolika przez kelnerów. Dzięki obsłudze stolików klienci zazwyczaj płacą za posiłek pod koniec wizyty w restauracji. W większości przypadków klienci, którzy korzystają z usług kasowych, zapłacą za zamówienie przed lub w momencie otrzymania zamówienia. Jednak w wielu pubach i barach klienci mogą mieć możliwość uruchomienia karty, którą należy uregulować na koniec wieczoru.
Uważany za bardziej swobodne podejście do jedzenia poza domem, obsługa przy ladzie jest normą w wielu restauracjach typu fast food, a także w wielu barach i pubach na całym świecie. Uważa się, że obsługa przy ladzie jest szybsza, co czyni ją idealną dla każdego, kto ma tylko ograniczoną ilość czasu na zjedzenie posiłku lub wypicie drinka. Chociaż jest to prawdą w wielu restauracjach z obsługą przy ladzie, odwrotnie jest w barach i pubach, gdzie klienci często zamawiają drinka, a następnie odwiedzają przyjaciół i delektują się drinkiem przez jakiś czas.
Istnieją zakłady, które oferują połączenie usług przy ladzie i przy stole. Dotyczy to restauracji, które oprócz jadalni zapewniają pełny bar. Taka aranżacja jest często bardzo wygodna dla klientów, którzy czekają na przybycie wszystkich członków kolacji. W oczekiwaniu osoba może napić się szybkiego drinka w barze, przyjemnie spędzając czas, aż wszyscy są obecni i nadejdzie czas, aby usiąść przy stole.