Nóż ciągniony, również orkiszowy, jest ręcznym narzędziem używanym do usuwania kory z kłód i kształtowania drewna, szczególnie w przypadku zielonego drewna. Zielona obróbka drewna zajmuje się drewnem, które jest jeszcze wilgotne, ponieważ nie zostało jeszcze wysuszone, czy to w sposób naturalny, czy przy pomocy tartaku. Scyzoryk służy przede wszystkim do szybkiego usuwania nadmiaru drewna i szorstkiego kształtowania. Zwykle nie nadaje się do rzeźbienia gładkich krzywizn w drewnie, chociaż często jest używany do uzyskania przybliżonego pożądanego kształtu, po czym można użyć innego narzędzia, takiego jak szprycha lub tokarka.
Ostrze noża ciągnącego jest długie i płytkie, z jednym skośnym lub zagiętym bokiem i jednym płaskim bokiem. Rękojeści znajdują się na każdym końcu ostrza i zwykle są albo prostopadłe, albo połączone z ostrzem. Długość noża jest różna w zależności od jego użycia; dłuższe noże są zwykle używane do zadań takich jak okorowanie kłód, a krótsze noże są wskazane do drobniejszej obróbki drewna.
Aby użyć noża ciągnącego, operator chwyta oba uchwyty i ciągnie nóż wzdłuż drewna w kierunku swojego ciała. Nacisk na uchwyty w dół określa głębokość cięcia. Ze względu na łatwość i bezpieczeństwo, skośna krawędź ostrza jest zwykle skierowana do góry i rzadko jest odpychana od ciała. Może to prowadzić do utraty kontroli i potencjalnego zranienia użytkownika, a także szybkiego stępienia noża. Pomimo tych zagrożeń, niektórzy operatorzy decydują się na użycie noża ze ściętą stroną do dołu, ponieważ pozwala to na usunięcie mniejszej ilości drewna. Możliwe jest również odepchnięcie ostrza od ciała, chociaż większość ludzi uważa tę metodę za niewygodną i woli obracać drewno.
Golenie drewna za pomocą noża jest zwykle wykonywane z pozycji siedzącej u konia do golenia. Koń do golenia to ławka z przymocowanym zaciskiem. Użytkownik siada okrakiem na ławce i stawia stopę na drążku poniżej. Pręt powoduje, że zacisk zamyka się na stolarce, przytrzymując go w miejscu, aby operator mógł przeciągnąć ostrze po drewnie bez jego ruchu. Koń do golenia pozwala również operatorowi usztywnić stopy, dzięki czemu podczas ciągnięcia ostrza można włożyć większy ciężar ciała.
Aby wykonać równe cięcie w drewnie, operator powinien rozpocząć pracę w centrum pracy i równomiernie opadać, ciągnąc nóż do siebie. Pracę należy następnie zwolnić i obrócić, aby operator mógł powtórzyć proces z drugiej strony. Wykonując kształt wklęsły lub zakrzywiony do wewnątrz, operator powinien wywierać większy nacisk na środek i mniejszy nacisk, gdy ostrze zbliża się do korpusu, aby cięcie stało się mniej głębokie w kierunku zewnętrznych krawędzi pracy. Wypukłe kształty lub krzywe na zewnątrz są tworzone w odwrotnym procesie, z płytszym cięciem pośrodku i głębszym goleniem na zewnętrznych krawędziach.
Jednym z najczęstszych zastosowań noża jest ściąganie kory. Kłoda jest blokowana w imadle lub koniem do golenia, podczas gdy operator ciągnie ostrze stałym naciskiem i szybkimi ruchami w kierunku ciała, zmieniając położenie kłody w imadle w razie potrzeby. Często jest to pierwszy krok w kształtowaniu belek lub tworzeniu nieobrobionych cylindrów, które można następnie wykańczać na tokarce. Tokarka to maszyna z elementem obrotowym, który obraca pracę oraz elementem nieruchomym, który podczas obracania szlifuje lub tnie na gładki, symetryczny kształt. Narzędzie ręczne zwane goleniem szprych może być używane do wykonywania tych samych prac, co tokarka, takich jak nogi krzesła lub szprychy do koła.