Babeczki Paleo to rodzaj wypieków, które mogą spożywać osoby stosujące dietę paleolityczną. Te babeczki są przygotowywane bez mąki pszennej lub innych produktów zbożowych, więc zamiast nich stosuje się różne rodzaje mączek i mąk orzechowych. Wiele rodzajów muffinek paleo bazuje na migdałach lub orzechach pekan, chociaż istnieje wiele odmian, które wykorzystują inne orzechy. Niektóre przepisy wymagają bezglutenowej mąki pszennej, chociaż wiele osób przestrzegających ścisłej diety paleolitycznej trzyma się babeczek na bazie orzechów. Inne składniki mogą się różnić w zależności od konkretnego przepisu, chociaż muszą być ograniczone do żywności spożywanej przez łowców-zbieraczy w okresie paleolitu.
Paleolityczna lub jaskiniowa dieta opiera się na sposobie, w jaki ludzie prawdopodobnie jedli przed powszechnym wprowadzeniem rolnictwa. Łowcy-zbieracze w okresie paleolitu żywili się głównie mięsem, orzechami, jagodami i inną pełnowartościową żywnością, którą można było uzyskać bez potrzeby uprawy lub udomowionych zwierząt. Bardzo ścisła interpretacja tego typu diety nie pozwala na babeczki paleo i inne produkty, które są zbudowane z mąki orzechowej, ponieważ te produkty prawdopodobnie nie istniały w erze paleolitu. Te produkty są technicznie zgodne z podstawową ideą diety, a wiele osób korzysta z nich od czasu do czasu ze względu na różnorodność.
Istnieje wiele różnych rodzajów babeczek paleo, chociaż większość przepisów wymaga pewnego rodzaju mąki orzechowej lub mąki. Jedną z popularnych baz jest mąka migdałowa, choć popularna jest również mączka z orzechów pekan. Możliwe jest również zmielenie migdałów lub innych orzechów w domu, jeśli mąka orzechowa nie jest dostępna lokalnie. Ponieważ mąka orzechowa i mąka pszenna są zasadniczo różnymi substancjami, babeczki paleo zazwyczaj nie mają znanej konsystencji i tekstury zwykłych babeczek. W niektórych przepisach używa się masła, oleju i jajek, dzięki czemu babeczki są stosunkowo wilgotne i puszyste, chociaż zazwyczaj nie rosną tak samo, jak produkty z mąki pszennej.
Oprócz podstawowych składników mąki orzechowej, oleju i jajek, w muffinkach paleo można znaleźć wiele innych produktów spożywczych. Można uwzględnić dowolny rodzaj warzyw lub owoców, który jest akceptowalny w diecie paleolitycznej, więc różne rodzaje muffinek paleo mogą być dość zróżnicowane. Często dodaje się dodatkowe orzechy, które zostały zmiażdżone lub pokrojone w plastry, a różne rodzaje jagód mogą zapewnić odrobinę słodyczy. Banany są czasami dodawane również dla słodyczy, choć mogą również służyć jako substytut jajek do tworzenia wegańskich babeczek.