Aby zostać testerem żywności, kandydat musi spełnić pewne wymagania, w tym posiadać odpowiednie wykształcenie, ubiegać się o odpowiednie stanowisko i rozumieć funkcje pracy. Testerzy żywności są powszechnie zatrudniani przez restauracje, firmy spożywcze i gospodarstwa rolne w celu zapewnienia jakości produktów. Ci profesjonaliści mają za zadanie próbować różnych produktów spożywczych i oceniać je pod kątem różnych kryteriów, takich jak wygląd, konsystencja i smak. Informacje uzyskane od testerów smaku są wykorzystywane do tworzenia i ulepszania produktów spożywczych przeznaczonych do sprzedaży hurtowej i detalicznej. Z tego powodu większość firm poszukuje kandydatów gotowych poświęcić czas na przekazanie poważnych, pomocnych opinii.
Minimalnym wymogiem wykształcenia, aby zostać testerem żywności, jest świadectwo ukończenia szkoły średniej lub akceptowalny ekwiwalent. Większość firm będzie również wymagać, aby kandydat miał co najmniej 18 lat, chociaż nie jest niczym niezwykłym, że dział rekrutacji preferuje kandydatów z większym doświadczeniem. Wiele firm spożywczych i producentów zaczyna szukać degustatorów żywności z doświadczeniem kulinarnym, aby skuteczniej konkurować na rosnącym rynku. Osoby z doświadczeniem w gastronomii lub przygotowaniu są często wybierane zamiast kandydatów bez doświadczenia kulinarnego.
Aby zostać testerem żywności, kandydat będzie musiał znaleźć wolne stanowisko w terenie. Stanowiska te można znaleźć w tradycyjnych miejscach poszukiwania pracy, takich jak ogłoszenia prasowe, internetowe tablice ogłoszeń oraz poprzez bezpośrednie reklamy firmy. Wielu kandydatów odkrywa otwarte stanowiska do degustacji żywności, kontaktując się bezpośrednio z firmami. Restauracje, firmy dostarczające żywność i producenci żywności najczęściej zatrudniają degustatorów żywności. Kandydaci, którzy już pracują lub mają kontakty w branży spożywczej, mogą dowiedzieć się o tych stanowiskach szybciej niż inne osoby poszukujące pracy.
Aby zostać testerem żywności, potrzeba więcej umiejętności niż tylko degustacja żywności. Poważni kandydaci powinni mieć świadomość, że praca, którą będą wykonywać, jest niezwykle ważna dla produkcji i marketingu produktów firmy. Testerzy smaku są nie tylko zobowiązani do degustacji szerokiej gamy produktów spożywczych, ale są również odpowiedzialni za sporządzanie szczegółowych notatek dotyczących takich czynników, jak smak, wygląd i tekstura próbek. W niektórych przypadkach testerzy żywności są proszeni o spróbowanie wielu różnych wersji tej samej żywności i umożliwienie rozróżnienia drobnych różnic w próbkach. Degustatorzy powinni również posiadać doskonałe umiejętności komunikacji pisemnej i werbalnej oraz posiadać wyrafinowane podniebienie.