Dzięki ogromnej uprawie pomidorów w ciągu ostatniego stulecia istnieje obecnie ponad sześćset różnych rodzajów roślin pomidora. Wraz z tworzeniem hybrydowych odmian pomidora pojawiło się kilka grup w obrębie rodziny pomidorów. Z biegiem czasu do wielu z tych grup dodawanych jest więcej kombinacji hybrydowych.
Największa klasa lub grupa jest znana jako nieokreślone rośliny pomidora. W tej grupie znajduje się większość odmian, które idealnie nadają się do przydomowego ogrodu warzywnego. Pomidory w tej klasie produkują przez całe lato i kontynuują produkcję, aż nadejście porannych przymrozków i zimnej pogody zabije winorośl. Większość z tych pomidorów wymaga użycia palików i klatek na pomidory, aby podtrzymać winorośl podczas dojrzewania pomidorów.
W przeciwieństwie do tego, zdeterminowane rośliny pomidora mają tendencję do dojrzewania na początku sezonu, a następnie zaprzestania produkcji. Pod względem wielkości i plonu rośliny z tej kategorii są bardzo podobne do roślin z grupy nieokreślonej. Główną różnicą jest krótszy okres produkcji.
Bardzo popularne są również pomidory karłowate. Należą do nich winorośle, które wytwarzają małe, ale bardzo aromatyczne pomidory, które są często używane w sałatkach i podobnych zastosowaniach. Ponieważ pnącza są w większości przypadków stosunkowo małe, można je uprawiać w doniczkach lub wiszących koszach równie łatwo, jak w ogrodzie na zewnątrz. Istnieją jednak pomidory karłowate produkowane na winoroślach, które mogą urosnąć do wysokości przeciętnego samca i nieco dalej. Cykl życiowy roślin jest krótki w porównaniu z większymi odmianami, ale plony w tym krótkim okresie produkcji są zazwyczaj obfite. Niektóre przykłady obejmują pomidory koktajlowe i pomidory winogronowe.
Jedną z najbardziej znanych odmian pomidora jest pomidor wołowy. Pomidory tego typu są zwykle odporne, chociaż używanie palików i klatek jest zwykle najlepszym sposobem na powstrzymanie dużych i ciężkich owoców przed łamaniem pnączy. Plastry pomidora wołowego są zwykle wystarczająco duże, aby pokryć średniej wielkości kawałek bochenka chleba.
Podczas gdy dojrzałe pomidory wołowe są ulubionym dodatkiem do kanapek i jako jeden z dodatków do hamburgerów, można je również spożywać, gdy są jeszcze zielone. Zielony pomidor jest krojony w plastry, pokrywany mieszanką mąki, soli i pieprzu, a następnie smażony w głębokim tłuszczu, aby uzyskać danie, które cieszy się dużym zainteresowaniem na południu Ameryki, znane jako smażone zielone pomidory.
Ze względu na ogromną liczbę dzisiejszych odmian pomidorów, wiele z nich przypisuje się do więcej niż jednej klasy lub grupy. Niektóre są idealne do stosowania w daniach na zimno, podczas gdy inne lepiej nadają się do robienia pasty pomidorowej lub do tworzenia sosów lub sals. Inne rośliny pomidora dobrze sobie radzą w szklarniach, a niektóre odmiany nie produkują dobrze, chyba że zostaną posadzone na żyznej glebie i nie otrzymają dużej ilości naturalnego światła słonecznego. Ta duża różnorodność rodzajów pomidorów pomogła ludziom cieszyć się świeżymi pomidorami o każdej porze roku, a także mieć dostęp do wszelkiego rodzaju przetworzonych przetworów pomidorowych po stosunkowo niskich cenach.