W różnych częściach świata anglojęzycznego używane są różne terminy dotyczące pracy stolarza, a nawet w Stanach Zjednoczonych prace stolarza można nazywać na różne sposoby. Na przykład jeden schemat odnosi się do stolarzy poprzez ogólne miejsce, w którym pracują. W ten sposób stolarz mieszkaniowy wykonuje prace przy wszelkiego rodzaju konstrukcjach mieszkalnych, wykonując różnorodne zadania, od rozplanowania, poprzez obramowanie, po montaż drzwi i okien, a także wykończenie, budowę schodów i pokrycie dachu. Stolarz handlowy natomiast buduje obiekty handlowe i publiczne, pracując na budynkach o różnej wysokości i wykonując te same zadania, co stolarz mieszkaniowy, ale w innym otoczeniu i podobnie dla stolarza przemysłowego. Stolarz okrętowy buduje i naprawia statki, w tym ich stolarkę konstrukcyjną, a także szafki żeglarskie, podczas gdy stolarz sceniczny robi wszystko, co jest potrzebne do scenografii filmowej, teatralnej i telewizyjnej.
Drugi schemat dotyczy konkretnych zawodów stolarza w miejscu pracy, bez względu na to, jakie jest to miejsce pracy. Tak więc surowy stolarz buduje szorstkie drewniane konstrukcje dowolnego rodzaju i wszędzie tam, gdzie jest to potrzebne. Stolarz lub cieśla tworzący ramy tworzy szkielet lub konstrukcję budynków. Stolarz wykańczający lub stolarz zajmuje się szafkami, parkietem i innymi drobnymi stolarkami.
Chociaż stolarz jest definiowany jako pracownik wyszkolony w wykonywaniu, wykańczaniu i naprawie drewnianych konstrukcji i obiektów, niektóre prace budowlane są określane jako prace stolarza, gdy drewno niekoniecznie stanowi ich znaczącą część. Na przykład, Komitet Szkoleniowy Stolarzy dla Północnej Kalifornii odnosi się do instalatorów akustyków, którzy wieszają systemy sufitowe, izolatorów, którzy instalują produkty izolacyjne z włókna szklanego, ślusarzy, którzy instalują i konserwują urządzenia i maszyny przemysłowe, kafarów, którzy budują fundamenty i monterów rusztowań, którzy budują i demontują sceny obszary do pracy jako kariery w stolarstwie. Wymieniają również kilka specjalności, które byłyby łatwiej rozpoznawane jako praca stolarzy, takich jak układanie podłóg z twardego drewna i gonty.
W Wielkiej Brytanii używa się różnych terminów. Na przykład na brytyjskiej stronie z ofertami pracy główną dziedziną jest połączenie stolarki i stolarki, i istnieją cztery rodzaje. Stolarze ławek wykonują drzwi, listwy przypodłogowe i belki dachowe. Stolarze szalunkowi wykonują formy do betonu, który jest wylewany, aby stworzyć wszystko, od klatek schodowych po mosty, po budynki wielopiętrowe. Shopfitters to stolarze, którzy specjalizują się we wnętrzach i frontach sklepów. Wreszcie, cieśle budowlani dopasowują prefabrykaty do budynków.