Για να λειτουργήσει το πεπτικό σύστημα στο βέλτιστο επίπεδο, πρέπει να υπάρχει ένα ισορροπημένο pH στο σώμα. Όταν το pH του πεπτικού συστήματος είναι ισορροπημένο, τα τρόφιμα αφομοιώνονται πιο εύκολα και περισσότερα θρεπτικά συστατικά απορροφώνται στο σώμα. Αυτό δημιουργεί ένα πιο υγιές περιβάλλον για τα κύτταρα και προάγει θετικές συνέπειες για την υγεία, όπως απώλεια βάρους και ανάπτυξη κυττάρων. Η τροφή είναι ο κύριος τρόπος για να αλλάξετε το pH του πεπτικού συστήματος, αν και οτιδήποτε τοποθετηθεί στο σώμα μέσω του στόματος μπορεί να επηρεάσει το συνολικό pH. Το pH μπορεί να επηρεαστεί δημιουργώντας ένα πιο όξινο ή αλκαλικό περιβάλλον στο οποίο συμβαίνει η πέψη.
Ένα ισορροπημένο pH αποτελείται από ένα επίπεδο αίματος από 7.43 έως 7.45 στην κλίμακα pH, το οποίο είναι ελαφρώς πιο αλκαλικό από όξινο. Όταν το pH του αίματος είναι σε αυτό το επίπεδο, το σώμα λειτουργεί καλύτερα σε όλα τα μέρη, συμπεριλαμβανομένου του πεπτικού συστήματος. Αυτό θεωρείται το βέλτιστο ή ισορροπημένο pH για τους περισσότερους ανθρώπους.
Τα τρόφιμα μπορεί είτε να οξυνίζουν είτε να αλκαλίζουν, αλλά τα τρόφιμα που οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι οξινίζουν δεν είναι πάντα έτσι. Αυτό συμβαίνει επειδή το αρχικό pH ενός στοιχείου αλλάζει μόλις μεταβολιστεί και διασπαστεί στο σώμα. Τα τρόφιμα με αλκαλικό σχηματισμό περιλαμβάνουν είδη όπως τα περισσότερα λαχανικά, φρούτα και πράγματα που περιέχουν προβιοτικά όπως το γιαούρτι. Τα είδη οξίνισης που επηρεάζουν το pH του πεπτικού συστήματος περιλαμβάνουν κρέας, δημητριακά, έλαια και γαλακτοκομικά. Άλλα όξινα στοιχεία που καταναλώνονται περιλαμβάνουν το αλκοόλ, τη ζάχαρη και ορισμένους τύπους ξηρών καρπών.
Άλλα είδη που τρώγονται, όπως συμπληρώματα και αντιόξινα, επηρεάζουν επίσης το pH του πεπτικού συστήματος. Τα αντιόξινα, τα οποία συνήθως λαμβάνονται για ασθένειες όπως η καούρα, μειώνουν την οξύτητα στην πεπτική οδό. Δυστυχώς, μπορούν επίσης να επηρεάσουν το πόσο καλά θρεπτικά συστατικά απορροφώνται στο σύστημα. Αυτός είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο είναι πιο υγιές να αλλάξετε το pH του πεπτικού συστήματος μέσω διαιτητικών αλλαγών.
Υπάρχουν διαθέσιμες εξετάσεις για ένα άτομο για να ελέγξει ποιο είναι το τρέχον pH στο σώμα του. Ένας γιατρός μπορεί να παράσχει ένα ακριβές pH του αίματος, αλλά υπάρχουν επίσης εξετάσεις pH ούρων και σάλιου που μπορείτε να αγοράσετε χωρίς να επισκεφθείτε γιατρό. Ενώ αυτά δεν είναι τόσο ακριβή όσο μια εξέταση αίματος, μπορούν ακόμα να παρέχουν κάποιες πληροφορίες σχετικά με το τι πρέπει να αλλάξει μέσα στο σώμα μέσω των τροφίμων και άλλων ειδών που καταναλώνονται.