Το άρωμα ενός γνήσιου, υψηλής ποιότητας αρώματος neroli θεωρείται από μερικούς ανθρώπους ότι δημιουργούν εξωτικά τοπία όπως κανένα άλλο άρωμα. Εξαγόμενο από τα ευαίσθητα άνθη του Citrus aurantium, ή του πικρού πορτοκαλιού, το αιθέριο έλαιο νερόλι πρέπει να είναι το κύριο συστατικό του αρώματος νερολί που θα επιλέξετε. Υπάρχει υψηλό κόστος για την καλλιέργεια των λουλουδιών και την εξαγωγή του αιθέριου ελαίου τους, οπότε τα κατώτερα αρώματα νερολί ή αρωματικά έλαια από βιομηχανικές χημικές ουσίες συνήθως αντικαθιστούν το πιο πολύπλευρο φυσικό προϊόν. Σε αντίθεση με το καθαρό αιθέριο έλαιο, αυτές οι χημικές ουσίες είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν πονοκεφάλους και άλλες αλλεργικές αντιδράσεις στους χρήστες.
Οι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται συχνότερα για την προσέγγιση του αιθέριου ελαίου στο τεχνητό άρωμα neroli είναι ο μεθυλ-ο-αμιδοβενζοϊκός εστέρας και ο μεθυλεστέρας Β-ναπτόλης. Τα συνθετικά αρώματα νερόλι που παρασκευάζονται από αυτά τα συστατικά στερούνται την πολυπλοκότητα των εσπεριδοειδών και των λουλουδιών που παρέχονται από τις χημικές ουσίες λιμόνη, γερανιόλη και οξικό λιναλύλιο που βρίσκονται στο αιθέριο έλαιο νερόλι. Όταν επιλέγετε ένα άρωμα neroli, βεβαιωθείτε ότι το αιθέριο έλαιο neroli είναι το κύριο συστατικό και ότι σημειώνεται η μέθοδος που χρησιμοποιείται για την εξαγωγή του.
Η καλλιέργεια και η συγκομιδή των πικρών ανθών πορτοκαλιάς είναι δαπανηρή και απαιτεί μεγάλη εργασία, έτσι πολλοί παραγωγοί χρησιμοποιούν όποιες τεχνικές μπορούν για να μεγιστοποιήσουν τις αποδόσεις τους κατά τη διαδικασία εκχύλισης αιθέριου ελαίου νερόλι. Η χρήση χημικών διαλυτών είναι μακράν ο πιο αποτελεσματικός τρόπος εξαγωγής λαδιού νερόλι από τα άνθη, αλλά παράγει ένα τελικό προϊόν κατώτερης ποιότητας. Η εκχύλιση με διαλύτη αφήνει πάντοτε κάποιο ίχνος των παραγόντων που χρησιμοποιούνται στο τελικό προϊόν, ανιχνεύσιμα στο άρωμα διακρίνοντας τους αρωματοποιούς. Αυτές οι χημικές ουσίες μπορούν επίσης να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις σε ορισμένα ευαίσθητα άτομα. Η χρήση διαλυτών επηρεάζει επίσης την αναλογία των αρωματικών συστατικών του αιθέριου ελαίου, με αποτέλεσμα ένα τελικό προϊόν να διαφέρει σημαντικά από αυτό που χρησιμοποιείται παραδοσιακά στο άρωμα neroli.
Παραδοσιακά, το άρωμα neroli φτιάχτηκε από αιθέριο έλαιο neroli που εκχυλίστηκε μέσω του enfleurage, στο οποίο αρκετές αλλαγές φρεσκοκομμένων ανθών βυθίστηκαν σε άοσμο λίπος για εβδομάδες ή μήνες και στη συνέχεια διαχωρίστηκαν και εκχυλίστηκαν σε πλύσιμο με οινόπνευμα. Αυτή η μέθοδος έντασης εργασίας είναι εξαιρετικά δαπανηρή, αλλά εξακολουθούν να επιμένουν από ορισμένους αρωματοποιούς. Ωστόσο, οι σύγχρονες μέθοδοι έχουν βελτιωθεί σημαντικά σε αυτή την αρχαία τεχνολογία εξαγωγής αιθέριου ελαίου.
Το αιθέριο έλαιο Neroli ίσης ή υψηλότερης ποιότητας μπορεί να παραχθεί με τη χρήση μιας τεχνικής γνωστής ως υπερκρίσιμη εκχύλιση διοξειδίου του άνθρακα (CO2). Τα υπερκρίσιμα εκχυλίσματα CO2 δεν περιέχουν υπόλειμμα διαλύτη, επειδή ο διαλύτης που χρησιμοποιείται είναι ένα σε μεγάλο βαθμό αδρανές ατμοσφαιρικό αέριο υπό υψηλή πίεση και εξαιρετικά χαμηλή θερμοκρασία. Σε αντίθεση με άλλες μεθόδους, οι χαμηλές θερμοκρασίες αυτής της μεθόδου βοηθούν στην πρόληψη της απώλειας μερικών από τα πιο εφήμερα συστατικά του αιθέριου ελαίου, επιτρέποντας την παραγωγή ενός ακόμη πιο εκλεπτυσμένου αρώματος neroli.