Όταν προσπαθείτε να βρείτε τον καλύτερο βραστήρα από ανοξείδωτο χάλυβα, υπάρχουν πολλά χαρακτηριστικά που θα κάνουν έναν καλό βραστήρα να ξεχωρίζει από μια μέση έκδοση. Ο χοντρός πάτος θα βοηθήσει στην πρόληψη των καμένων τροφίμων σε έναν καλό βραστήρα από ανοξείδωτο χάλυβα, ενώ ένας λεπτός βραστήρας μπορεί να είναι λιγότερο ακριβός, αλλά θα είναι πιο επιρρεπής στο κάψιμο των τροφίμων. Οι λαβές με πριτσίνια προσφέρουν πολύ μεγαλύτερη αντοχή από τους τύπους με στικτή συγκόλληση ή κοκκινιστό που συναντάμε σε μαγειρικά σκεύη μικρότερης ποιότητας. Μια περιοχή που συνήθως ξεχωρίζει τον καλύτερο βραστήρα από ανοξείδωτο χάλυβα από τις μικρότερες μονάδες είναι ένα βαρύ γυάλινο κάλυμμα. Το γυάλινο κάλυμμα όχι μόνο παρέχει ποιοτική σφράγιση στον βραστήρα, αλλά επιτρέπει στον μάγειρα να παρακολουθεί την πρόοδο του φαγητού χωρίς να απαιτείται η αφαίρεση του καπακιού από το τηγάνι.
Πολλοί μάγειρες προτιμούν την εμφάνιση και τις εύκολες ιδιότητες καθαρισμού ενός βραστήρα από ανοξείδωτο χάλυβα σε σχέση με τους βραστήρες που κατασκευάζονται από άλλα υλικά. Όταν προσπαθείτε να επιλέξετε τον καλύτερο βραστήρα από ανοξείδωτο χάλυβα, μια καλή δοκιμή ποιότητας είναι να σηκώσετε τον βραστήρα. Ένας βραστήρας που αισθάνεται βαρύς είναι συχνά καλύτερη αξία από μια ελαφριά έκδοση παρόμοιας τιμής. Οι βραστήρες από βαρύ μέταλλο κατανέμουν τη θερμότητα πιο ομοιόμορφα από τους τύπους με λεπτό πάτο. Αυτό συμβάλλει σε ένα πιο ομοιόμορφα μαγειρεμένο γεύμα με λιγότερες πιθανότητες ανομοιόμορφου μαγειρέματος λόγω καυτών σημείων. Ένα βαρύ κάλυμμα θα σφραγίσει στη θερμότητα, επιτρέποντας στο πιάτο να μαγειρευτεί πιο γρήγορα και πιο ομοιόμορφα, καθώς και να κλείσει με γευστικούς χυμούς στο βραστήρα.
Όταν ψάχνετε για το καλύτερο σε μαγειρικά σκεύη, ένας βραστήρας από ανοξείδωτο χάλυβα με ορειχάλκινη επίστρωση στο κάτω μέρος του βραστήρα θα είναι συνήθως ο καλύτερος τύπος για αγορά. Ο ορείχαλκος παρέχει έναν πολύ καλό αγωγό θερμότητας για να ψηθεί ομοιόμορφα το τηγάνι. Ο ορείχαλκος θα σας επιτρέψει επίσης να μειώσετε τη θερμότητα πολύ χαμηλότερα, διατηρώντας παράλληλα τα χαρακτηριστικά βρασμού και εξοικονομώντας έξοδα μαγειρέματος. Όταν προσπαθείτε να επιλέξετε τον καλύτερο βραστήρα από ανοξείδωτο χάλυβα, να επιλέγετε πάντα τον βραστήρα που έχει συμπαγείς μεταλλικές λαβές και όχι σε στυλ λαμαρίνας με επίπεδη έλαση.
Οι επίπεδες λαβές είναι συνήθως συγκολλημένες στον βραστήρα από ανοξείδωτο χάλυβα και μπορεί να έχουν την τάση να σπάνε. Αυτό μπορεί να είναι καταστροφικό και επικίνδυνο όταν μεταφέρετε ένα βαρύ βραστήρα ζεστού φαγητού. Οι λαβές από συμπαγές χάλυβα ή ορείχαλκο είναι καρφωμένες στη θέση τους και σπάνια χαλαρώνουν, παρέχοντας τη μέγιστη ασφάλεια για τον χειριστή. Μερικά από τα καλύτερα σχέδια βραστήρα από ανοξείδωτο χάλυβα ενσωματώνουν μια ανθεκτική στη θερμότητα επίστρωση ή προσθήκη στις λαβές για να αποτρέψουν τα εγκαύματα στα χέρια του μάγειρα.