Plăcile de tăiat din nuc au mai multe avantaje față de plăcile de tăiat din sticlă și plastic, deși unele avantaje depind și de designul plăcii de tăiat în sine. În comparație cu plăcile de tăiat din sticlă, nucul este mai ușor pe marginea cuțitului folosit pe placa de tăiat, deoarece sticla poate toci cu ușurință marginea unei lame ascuțite. În timp ce plăcile de tăiat din plastic sunt avantajoase prin faptul că pot fi curățate cu ușurință în mașina de spălat vase, plăcile de nuc pot fi de fapt mai igienice și pot dura mai mult. Cu toate acestea, plăcile de tăiat din nuc necesită o îngrijire suplimentară și trebuie tratate în mod regulat cu ulei mineral sigur pentru alimente pentru a păstra o suprafață atractivă.
Există o serie de companii care produc și vând plăci de tăiat din nuc, iar astfel de plăci de tăiat au o serie de avantaje. Plăcile de tăiat din lemn, în general, sunt de obicei preferate plăcilor de tăiat din sticlă, chiar dacă în magazine sunt disponibile o serie de plăci de sticlă. Plăcile de tăiat din sticlă sunt foarte dure, iar muchia ascuțită a unei lame de cuțit care se legănă de o astfel de suprafață în timpul tăierii este probabil să devină plictisitoare destul de repede. Prin comparație, plăcile de tăiat din nuc sunt destul de mai moi și permit marginii lamei să păstreze o margine ascuțită care necesită doar șlefuire frecventă, mai degrabă decât o ascuțire completă.
Plăcile de tăiat din plastic sunt, de asemenea, destul de populare, deși există câteva avantaje pe care plăcile de tăiat de nuc le au și față de acestea. Marginea unui cuțit de pe o placă de tăiat poate lăsa adesea crestături și tăieturi în placa în sine. Pe plăcile de tăiat din plastic, aceste tăieturi duc în cele din urmă la ca suprafața plăcii să fie destul de dificil de lucrat și să aibă un aspect neatractiv. Plăcile de tăiat din nuc pot fi mai rezistente la tăieturi, mai ales atunci când sunt fabricate din materiale cu „granul final”. Aceste plăci folosesc capetele plăcilor de lemn mai lungi, creând granulație care trece de-a lungul plăcii de tăiat, care este separată pe măsură ce se fac tăieturile și apoi închisă din nou pentru a „vindeca” eficient placa de tăiat după utilizare.
Există îngrijorări pe care unele persoane le au, însă, cu privire la curățenia plăcilor de tăiat din nuc, deoarece acestea nu pot fi puse în mașina de spălat vase. Aceste plăci pot fi șterse folosind o cârpă cu săpun și apă fierbinte și chiar și o soluție slabă de înălbitor poate fi folosită pe ele fără a deteriora placa. Cercetările au arătat chiar că suprafața plăcilor de tăiat de nuc ucide bacteriile în câteva minute de la expunerea la lemn, făcându-le potențial mai sanitare decât alte suprafețe. Aceste plăci de tăiat trebuie tratate aproximativ o dată pe lună cu ulei mineral sigur pentru alimente, pentru a menține starea corespunzătoare a plăcii; uleiul vegetal nu trebuie folosit niciodată deoarece va râncezi în timp.