Până și numele, supă italiană de nuntă, este suficient pentru a pune zâmbetul pe buze. Lăsați pe seama romanticilor italieni să inventeze o supă exclusiv pentru sărbătorirea iubirii. În timp ce ideea, o presupunere gata dată de numele supei, este una bună, de fapt, ciorba de nuntă italiană se găsește nu numai la nunți, ci aici, acolo și peste tot. A face o supă de nuntă memorabilă înseamnă să folosești cele mai proaspete ingrediente, să creezi chiftele memorabile și să ne amintim că puțină lămâie zestă aduce o picătură strălucitoare de soare în bol.
Deși este cu siguranță posibil să se creeze chiftele mici pentru supă de nuntă folosind doar un singur tip de carne măcinată – fie că este carnea de vită, porc sau pui – o combinație de două sau mai multe intensifică aromele. Pesmetul leagă chiftelele, iar ouăle crude bătute adaugă umiditate și leagă în continuare. Majoritatea bucătărilor adaugă niște brânză tare rasă, cum ar fi Romano sau parmezan. Cu cât chiftelele sunt manipulate mai ușor pe măsură ce ingredientele sunt amestecate, cu atât vor fi mai fragede micile delicii rezultate.
Bucătarul înțelept știe că, în timp ce chiftelele pot fi adăugate direct în bulion pentru a găti, sunt mult mai gustoase după o vizită rapidă într-o tigaie unde sunt ușor rumenite. În timp ce chiftelele se rumenesc, o oală cu supă de pui ar trebui să fiarbă la foc mic. Usturoiul tocat tocat si ceapa adaugate la burta il aromatizeaza bogat. Un ingredient necesar în supa de nuntă italiană este verdețurile, deși dacă scarola, kale, spanac sau o altă verdeață ajunge în oală este în mare măsură o chestiune de ceea ce este disponibil.
Ultimul pas în crearea unei supe de nuntă de sărbătoare presupune încă câteva ouă bătute împreună cu niște brânză rasă. Majoritatea bucătărilor le place să creeze o combinație de brânzeturi, deși ar trebui să fie de tipul pe răzătoare, cum ar fi pecorino și Romano. Când această combinație este turnată în bulion și amestecată, se formează în fire lungi, galbene, care se agață frumos de verdeață.
Ca și în cazul tuturor rețetelor minunate și simple, zeci de variante de supă de nuntă italiană sunt ușor de găsit. Unii creează o versiune mai picantă adăugând cârnați măcinați la chiftele. Alții le place să adauge mai multă aromă și nutriție sub formă de țelină, morcovi și ardei gras dulci. Un strop de vin alb scoate în evidență italianul în această supă, iar adăugarea unor stele de paste sau alte forme minuscule înseamnă că copiii se vor îndrăgosti de ceea ce înoată în bolurile lor lângă chiftelele minuscule și probabil că nici măcar nu vor observa legumele.