Cele mai bune sfaturi pentru a găti cu vin includ coordonarea aromelor și texturilor acestuia cu caracteristicile din fel de mâncare. De asemenea, este important să luați în considerare aciditatea vinului cu diferite alimente, precum și efectul acestuia asupra anumitor tipuri de vase de gătit. Un sfat de bază de care trebuie să țineți cont atunci când faceți sosuri pe bază de vin este să lăsați lichidul să fiarbă și să reduceți la aproximativ jumătate din volumul inițial, astfel încât rezultatul să fie aromat.
Vinul adăugat la sosuri nu va interacționa bine cu celelalte ingrediente pentru a le scoate în evidență aromele complete, decât dacă se gătește suficient pentru a se reduce și a deveni concentrat. Alcoolul din vin trebuie să fie gătit sau gustul este probabil să fie prea ascuțit decât bogat. Când gătiți cu vin, cercetarea și citirea etichetelor pentru a descoperi note de gust unice vă poate ajuta să adăugați alimente similare în preparate pentru a crea straturi bogate de aromă. De exemplu, se spune că pinot noir are arome de ciuperci, așa că folosirea lui într-o tocană de vită sau într-un alt fel de mâncare cu ciuperci poate fi un plus delicios care scoate în evidență o aromă maximă.
Ca o orientare generală, vinurile roșii sunt cele mai bune în preparatele consistente din carne de vită, iar soiurile albe albe tind să se potrivească cu carne de pasăre, pește și rețete vegetariene. Este esențial să luați în considerare textura și nu doar aromele atunci când gătiți cu vin. De exemplu, cabernet sauvignon are o textură grea care se combină bine cu proteine bogate, cum ar fi carnea de vită. În schimb, chardonnay are o textură cremoasă și ar fi o alegere mult mai bună pentru o rețetă de fettuccine Alfredo. Sherry poate scoate în evidență aromele multor fructe și legume.
Sherry poate fi folosit chiar și în deserturi precum fondue de ciocolată. Merlot este un alt vin care este ideal pentru ciocolată, în special soiul închis pentru a se potrivi cu gustul bogat al vinului. Cu toate acestea, merlot-ul nu completează de obicei alimentele acide, cum ar fi citricele și roșiile. Pentru a proteja oalele și tigăile atunci când gătiți cu vin, oțelul inoxidabil este o alegere mai bună decât aluminiul sau fonta, deoarece finisajul acestor materiale poate fi deteriorat de soiurile cu un conținut ridicat de acid.
Când gătiți o rețetă etnică, un sfat grozav este să folosiți vin din acea regiune sau țară. Nu numai că felul de mâncare ar putea fi îmbunătățit prin gătirea cu vin din acest tip de bucătărie, dar băutura poate fi servită și cu masa finită. Servirea aperitivelor, precum și a deserturilor care sunt asociate cu regiunea sau țara poate lega frumos vinul și felul principal pentru a face o masă cu aromă unitară.