Igiena personală adecvată în bucătărie este importantă pentru a ajuta la prevenirea răspândirii microbilor. Oamenii care gătesc ar trebui să se spele frecvent pe mâini, de exemplu, și pot purta și mănuși pentru o protecție suplimentară. Orice răni deschise trebuie acoperite, de asemenea, iar persoanele bolnave nu trebuie să gătească, deoarece își pot transmite bolile altora. Părul trebuie legat la spate, iar degustarea trebuie făcută numai cu o ustensilă curată.
Spălarea mâinilor este o parte foarte importantă a unei bune igiene personale în bucătărie. Germenii, care pot provoca boli, se ascund adesea pe mâini. Dacă acești germeni intră în contact cu alimentele, pot îmbolnăvi pe cineva. De asemenea, este important să vă spălați pe mâini pentru a evita răspândirea oricăreia dintre bacteriile care pot provoca boli de origine alimentară de la un tip de aliment la altul. De exemplu, dacă o persoană atinge pui crud în timp ce gătește, apoi atinge salată verde, bacteriile din pui ar putea contamina salata.
Pentru a vă spăla corect pe mâini, sunt necesare săpun și apă fierbinte. Săpunul trebuie frecat energic pe toate părțile mâinilor. Apoi ar trebui să fie uscate pe un prosop de unică folosință. Mâinile trebuie spălate oricând ar fi putut fi contaminate, inclusiv după părăsirea și întoarcerea în zona de pregătire a alimentelor, atingerea feței sau a părului sau atingerea cărnii crude sau a păsărilor de curte.
Purtarea mănușilor de plastic sau cauciuc este o altă modalitate de a asigura o bună igienă personală în bucătărie. De fapt, multe restaurante chiar cer ca angajații să poarte mănuși atunci când pregătesc mâncarea. Trebuie purtate mănuși noi de fiecare dată când mâinile s-ar fi putut contamina, iar mâinile trebuie spălate de fiecare dată când urmează să fie pusă o nouă pereche de mănuși.
Acasă, unii bucătari pot purta mănuși doar atunci când au o rană deschisă. Cu sau fără mănuși, bucătarii ar trebui să acopere orice rană deschisă cu un bandaj impermeabil. Acest lucru nu numai că va ajuta la prevenirea pătrunderii microorganismelor în alimente, dar va ajuta și la prevenirea pătrunderii lor în rană. Tăieturile, abraziunile și chiar unghiile atârnate pot fi considerate răni deschise.
Oricine este bolnav ar trebui să încerce, de asemenea, să evite pregătirea alimentelor ori de câte ori este posibil. Simpla respirație a alimentelor poate fi uneori suficientă pentru a le contamina cu microorganisme infecțioase. De asemenea, bucătarii care trebuie să strănute sau să tușească ar trebui să facă acest lucru departe de zona de pregătire a alimentelor.
Găsirea părului în mâncarea cuiva poate strica adesea o masă altfel excelentă. Bucătarii cu părul lung ar trebui să țină cont de igiena personală din bucătărie și să își lege părul pe spate. Persoanele cu păr scurt pot, de asemenea, să-și piardă părul în timp ce pregătesc mâncarea. Plasele de păr, precum mănușile, sunt adesea necesare în multe restaurante.
Gustarea alimentelor pe măsură ce este pregătită este adesea necesară pentru a obține mâncărurile potrivite. Această practică poate provoca, de asemenea, pătrunderea bacteriilor în alimente. Pentru a preveni acest lucru, trebuie folosite numai ustensile curate pentru a gusta mâncarea.