O cină vegetariană memorabilă de Crăciun ar trebui să includă o varietate de aperitive, un fel principal remarcabil și deserturi aromate. De obicei, vegetarienii renunță la alimentele care conțin produse din carne, așa că bucătarii ar trebui să fie siguri că folosesc ingrediente acceptabile. Un sfat important este să alegeți rețete în care aceste articole fie nu sunt incluse, fie pot fi înlocuite cu substituții favorabile vegetarienilor.
Cina de sărbători poate începe cu aperitive ușoare, precum salată roșie, albă și verde sau castane prăjite. Supa este o altă opțiune de aperitiv, iar multe arome pot fi servite fie calde, fie reci. Opțiunile vegetariene includ ardei gras, ceapă franțuzească și supă minestrone.
Pentru aperitive finger-food, un platou de crudités, franțuzesc pentru legume crude, poate fi așezat pe o masă de bufet. Pot fi folosite o varietate de legume, inclusiv ciuperci, broccoli și țelină. Legumele trebuie pregătite astfel încât să fie atrăgătoare și gata de mâncare. Ar trebui să fie curățate de coajă, să li se îndepărteze semințele și petele și să fie tăiate în bețișoare sau rondele de mărimea unei mușcături. O varietate de dips vegetariene, cum ar fi hummus, ierburi și dressing Caesar, trebuie servite împreună cu legumele.
Un fel principal pentru o cină vegetariană de Crăciun ar trebui să fie în pas cu semnificația ocaziei și să se asigure că antreul este suficient de special pentru vacanță. Opțiunile pentru antreuri vegetariene includ risotto cu dovlecei de iarnă, gratin de vinete sau un preparat grecesc, spanakopita, care este o plăcintă cu spanac și brânză. Alte opțiuni principale de antreu pentru o cină vegetariană de Crăciun includ sarmale, lasagna și gratin de legume.
Garniturile pentru o cină vegetariană de Crăciun ar trebui să se concentreze pe favoritele tradiționale, cum ar fi umplutura, cartofii și sosul, care pot fi adaptate pentru a fi prietenoase cu vegetarienii. De exemplu, poate fi folosită o rețetă de sos pe bază de nuci și nu pe bază de carne. Adăugarea de usturoi la piureul tradițional de cartofi adaugă un plus de aromă, iar umplutura poate fi coaptă în stil caserolă cu mere și nuci, mai degrabă decât într-un curcan. Alte garnituri includ roșii umplute și cartofi dulci umpluți.
Un alt pilon pentru cina vegetariană de Crăciun este pâinea. Biscuiții, pâinea de porumb și chiflele pot fi preparate folosind rețete vegetariene. O altă opțiune este să faci popovers, care pot fi servite fierbinți din cuptor.
Nicio cină vegetariană de Crăciun nu ar fi completă fără un desert delicios. Un sfat pentru a alege un desert potrivit este să alegi o rețetă preferată de familie și să o adaptezi pentru a fi vegetariană, cum ar fi budinca de prune sau carnea tocată. Carnea tocată poate fi făcută mai degrabă cu legume decât cu carne, iar budinca de prune poate fi făcută fără suif. Alte opțiuni vegetariene de desert pentru cina de Crăciun includ plăcintă cu mere și turtă dulce. O cină vegetariană de Crăciun poate fi completată cu vin fiert.