Tăierea regulată a piersicului are ca rezultat producții mai mari, fructe de calitate mai bună și recolte mai ușoare. Tunderea are ca rezultat, de asemenea, copaci mai sănătoși, care produc mai devreme și trăiesc mai mult. Cele mai bune sfaturi pentru tăierea piersicului includ tăierea în timpul anotimpurilor potrivite, precum și alegerea tăieturilor și instrumentelor potrivite. Sfaturi suplimentare includ lucrul către un copac cu centru deschis și învățarea de pansament adecvat pentru a preveni bolile sau alte complicații.
Motivul din spatele tăierii piersicului este în primul rând dezvoltarea unui cadru puternic pe care să susțină culturile grele de fructe. Un copac cu centru deschis, numit și un baldachin deschis, înseamnă că lemnul fructifer formează o coroană sau o formă de vază în jurul trunchiului. Prin tăierea atentă, un centru deschis sau un baldachin deschis oferă un cadru rezistent, expunând simultan centrul copacului la mai multă lumină solară. Pomii de piersici cu astfel de cadru deschis rămân mai scurti și cresc mai lați pentru recoltare și întreținere mai ușoare.
Așteptarea perioadei ideale a anului reduce riscul ca practicile de tăiere a piersicului să perturbe sau să inhibe producția de fructe. Tăierea majoră ar trebui făcută anual, de obicei după februarie. Un copac latent se vindecă mai bine de rănile prin tăiere, cu condiția să nu existe riscul de îngheț suplimentar sau de vreme excepțional de rece. Copacii tineri până la de vârstă mijlocie beneficiază de o tăiere suplimentară la începutul verii pentru a îndepărta mugurii de apă și ramurile joase. Lăstarii de apă sunt ramuri noi care se extind direct în sus de la vârful unei ramuri stabilite.
Înțelegerea diferitelor tăieturi de tăiere a piersicului este la fel de importantă ca dezvoltarea unui cadru puternic și sincronizarea corectă a tăierii anuale sau sezoniere. Diferitele tăieturi includ tăieturi de guler, tăieri, tăieturi pe bancă și subțierea. Tăieturile de guler sunt folosite pentru a îndepărta membrele de peste un inch în diametru și pentru a lăsa o cantitate mică de membru care se extinde dincolo de trunchi pentru o mai bună vindecare. Tăieturile de cap îndepărtează capetele membrelor și ramurilor pentru a încuraja o creștere mai mare și o ramificare suplimentară. Tăieturile pe bancă și tăieturile de subțiere sunt tipuri de tăieturi de cap, cu tăieturi de subțiere menite să oprească noile creșteri și tăieturi de banc menite să încurajeze răspândirea.
Tăieturile diferite necesită instrumente și pansamente diferite pentru răni. Opțiunile disponibile pentru instrumentele folosite la tăierea piersicului sunt extinse. Orice unealtă folosită trebuie să fie ascuțită pentru a preveni deteriorarea accidentală și trebuie adaptată tipului specific de tăiere efectuată. De exemplu, un ferăstrău cu lanț ar putea fi potrivit pentru tăieturi de guler, dar nu pentru tăieturi pe bancă sau subțiere. De asemenea, după ce se fac tăieturi de peste 1 inch (2.5 cm) în diametru, este importantă atenția adecvată la pansamentul rănilor. Sunt disponibile multe pansamente disponibile în comerț, dar trebuie avut grijă să aplicați straturi subțiri și să monitorizați în mod regulat pentru a detecta crăpăturile care pot genera cancre, microorganisme și alte amenințări.