Aperitivele spaniole, cunoscute și sub numele de tapas, cuprind zeci de feluri de mâncare diferite, cu sute de variații. O mare varietate de aperitive spaniole celebrează minunatele mâncăruri native din însorita Spanie, afișând, de asemenea, influența altor tradiții culinare din apropiere. Unele dintre cele mai populare tipuri de aperitive spaniole includ supe, plăcinte și mâncăruri pe bază de ouă, legume preparate și mâncăruri care includ șuncă.
Supele din Spania sunt destul de unice și fac aperitive minunate atunci când sunt servite în pahare sau linguri de porțelan. Unul dintre cele mai populare tipuri de supă spaniolă este gazpacho, un amestec pe bază de roșii cu un picant care se servește rece. Pentru o versiune mai blândă, gazpacho alb este preparat din iaurt, migdale, castraveți și ierburi și adesea servit rece peste struguri sau roșii mici. O altă supă preferată pentru aperitive este paella, care este un fel de mâncare mare de orez umplut cu fructe de mare, legume sau carne.
Mâncărurile cu ouă și brânză și plăcintele mici sunt aperitive bune, copioase, care pot lua chiar locul unei mese complete. Posibil cel mai faimos fel de mâncare spaniolă cu ouă este tortilla de patatas sau omleta spaniolă, un amestec asemănător frittatei din ouă, ierburi, unt și cartofi proaspăt prăjiți. Empanadas, care sunt produse de patiserie mici, în formă de jumătate de lună, umplute cu carne, pește sau brânză, pot fi coapte în loturi mari și cu siguranță vor mulțumi chiar și cei mai înfometați mulțimi. Brânza Manchego, o brânză spaniolă tare, servită în felii subțiri, este, de asemenea, un element de bază al unui festin de tapas, servită singură sau cu pâine și măsline.
Legumele din diverse preparate contribuie la crearea aperitivelor spaniole sănătoase, precum și delicioase. Nicio farfurie de tapas nu este completă fără câteva măsline spaniole grase, care prezintă o aromă fructată, ușoară și o textură fermă. Măslinele pot fi servite în ulei sau amestecate cu ardei iute și ierburi pentru o aromă distinctă. Legumele murate, cum ar fi ardeii roșii și usturoiul, sunt adesea servite ca o gustare gustoasă. Alte legume populare includ felii de cartofi prăjiți cu sos de roșii, ciuperci marinate și sparanghel sau vinete prăjiți.
În timp ce bucătăria spaniolă oferă multe feluri de mâncare din carne și fructe de mare, gustul atrăgător al șuncii își găsește drum în multe aperitive spaniole diferite. Șunca pe pâine prăjită, șunca cu migdale și o varietate de bruschete cu șuncă, fructe și brânză contribuie la adăugarea de savur la o farfurie de aperitiv. Sunca este adesea încorporată în feluri de mâncare precum empanadas sau omlete sau poate fi pur și simplu servită singură. Alte mâncăruri populare din fructe de mare și carne includ calmar prăjit, scoici înăbușite cu vin alb și chiftele spaniole. Paella, care este un fel de mâncare mare de orez umplut cu fructe de mare, legume sau carne, este un aperitiv sau o masă preferată.