Există multe vitamine esențiale în castraveți, inclusiv vitamina C, vitamina A, acid folic, vitamina K și vitamina B6. Toate aceste vitamine sunt necesare pentru ca organismul și celulele sale să funcționeze corect și pentru protecția împotriva bolilor. O deficiență a oricăreia dintre vitaminele din castraveți poate avea efecte secundare periculoase, inclusiv slăbirea sistemului imunitar. O persoană poate consuma aceste vitamine în alte alimente și luând suplimente, totuși.
Un castravete de mărime medie conține aproximativ 14% din necesarul zilnic de vitamina C al unei persoane. Această vitamină este un antioxidant, care este un tip de moleculă cunoscută pentru a preveni problemele sistemului imunitar și pentru a reduce riscul unei persoane de a dezvolta cancer și alte probleme grave de sănătate. Această vitamină are multe efecte benefice, inclusiv întărirea sistemului imunitar, prevenirea bolilor de inimă și ajutarea la încetinirea semnelor de îmbătrânire a pielii. Pe lângă castraveți, citricele și anumite legume sunt surse comune ale acestei vitamine. Este important să obțineți suficient din această vitamină, deoarece o deficiență poate cauza multe probleme, inclusiv pielea și părul uscat, vânătăi și scorbut, o afecțiune marcată de boli ale gingiilor, anemie și, în unele cazuri, deces.
De asemenea, printre vitaminele din castraveți se numără și vitamina A. Această vitamină este benefică pentru vederea, sănătatea oaselor, eficiența sistemului imunitar și funcționarea corectă a celulelor. Deficitul de vitamina A poate cauza pierderea vederii nocturne adecvate, pielea și părul uscat și un sistem imunitar slab. Pe lângă castraveți, această vitamină se găsește atât în surse vegetale, cât și animale, inclusiv în lactate, ficat de vită și pui și în unele fructe și legume.
Vitamina K se găsește și în castraveți, dar și intestinele umane o creează. Un castravete conține mai mult de jumătate din necesarul zilnic tipic de vitamina K. Această vitamină ajută la formarea cheagurilor de sânge și poate proteja, de asemenea, oasele persoanelor în vârstă. Varza varza, spanacul, ouale si carnea sunt surse comune de vitamina K. O deficienta a acestei vitamine poate interfera cu coagularea sangelui si vindecarea ranilor.
Folatul, numit și vitamina B9, se numără printre vitaminele din castraveți. Consumul suficient de acid folic este important pentru prevenirea anemiei, o afecțiune în care nu există suficiente celule roșii din sânge. Folatul ajută, de asemenea, celulele unei persoane să funcționeze normal. Pe lângă castraveți, acest nutrient se găsește în anumite legume, fasole uscată și fructe. Fără suficient acid folic, o persoană poate fi vulnerabilă la ulcere, părul încărunțit prematur și întârzieri de creștere.
Vitamina B6 se găsește și în castraveți. Această vitamină face posibil ca organismul să creeze anticorpi, care ajută la lupta împotriva bolilor. B6 ajută, de asemenea, la producerea hemoglobinei, o substanță critică pentru deplasarea oxigenului din sângele unei persoane către țesuturile corpului. Fructele, carnea de pasăre, cerealele integrale, fasolea uscată și carnea se numără printre sursele acestui nutrient. Dacă o persoană ajunge la puțină din această vitamină, poate dezvolta depresie, confuzie și leziuni bucale.