Un bok choy stir-fry este un fel de mâncare de legume care este comună în bucătăria asiatică. Bok choy, care este denumit și varză chinezească, este unul dintre ingredientele principale din acest tip de prăji. Totuși, în acest fel de mâncare pot fi incluse și alte legume, cum ar fi broccoli sau lăstarii de bambus. Puiul, carnea de porc, carnea de vită sau fructele de mare se găsesc, de asemenea, în mod obișnuit într-un prăjit bok choy. Ca și alte tipuri de prăjeli, bok choy stir-fry este gătit la foc mare în ulei și condimente.
Pentru a face bok choy stir-fry, bucătarul are nevoie fie de o tigaie mare, fie de un wok. Un wok este piesa preferată de vase pentru că forma tigaii menține căldura concentrată în centru. Cartofii prajiti sunt meniti sa fie gatiti la foc mare si trebuie tinuti in miscare constanta prin intoarcere si aruncare pentru a nu se arde. Deși este posibil să gătiți un prăjit de bok choy într-un alt tip de tigaie, este dificil să faceți acest lucru la o căldură suficient de mare pentru a menține bok choy crocant.
Wok-ul și uleiul de gătit folosit pentru prăjit trebuie încălzite înainte de a adăuga bok choy și alte ingrediente. Odată ce uleiul este fierbinte, condimente precum ardeiul iute, sosul de soia, ghimbirul, teriyaki, oțetul de vin de orez și susanul pot fi adăugate și lăsate să se gătească ușor. După aceasta, se poate adăuga carne, urmată de bok choy și alte legume. Când gătiți atât carnea, cât și legumele, de obicei este necesar să începeți mai întâi să gătiți carnea, deoarece legumele durează doar câteva minute să se gătească. În mâncăruri simple, bok choy poate fi prăjit singur sau cu puțin sos de soia și usturoi.
Un prajit bun de bok choy va conține bok choy de înaltă calitate. Această plantă este o varietate de nap și face parte din aceeași familie cu broccoli și varza. Este adesea recoltat când este tânăr și are mai puțin de 6 centimetri lungime, caz în care se numește baby bok choy, deși pot fi folosite și plante complet mature. Planta are o aromă ușoară, ușor piperată, care este similară cu cea a altor varză, deși nu este la fel de puternică. Frunzele și tulpinile apoase, care pot fi tocate dacă sunt mari, sunt părțile bok choy folosite la prăjit.