Wok-ul este un ustensil de gătit chinezesc popular, care a câștigat proeminență în alte părți ale lumii. De obicei, constă dintr-o tigaie din oțel sau fier cu fund rotund și mâner lung. Pot fi utilizate numeroase metode de gătit cu un wok, de la prăjire până la tocană. Termenul „arzător wok” se poate referi uneori la wok-ul în sine sau la o versiune electrică a unui wok tradițional. De asemenea, poate face referire la o sobă sau un alt dispozitiv separat care oferă căldură wok-ului.
Diferite regiuni au conceput diferite tipuri de wok-uri, dar majoritatea au caracteristicile comune menționate mai sus. De exemplu, bucătarii indieni folosesc atât un cheena chatti, cât și un karahi. Cheena chatti posedă un diametru larg, iar karahi posedă un diametru adânc și îngust. Alte nume regionale pentru arzătoarele wok includ kuali, chakanabe și guozi. Unii producători occidentali de wok-uri oferă produse cu fund plat, astfel încât wok-ul sau arzătorul wok pot fi mai ușor de folosit pe blatul cuptorului.
Rotunzimea caracteristică a majorității wok-urilor se datorează metodelor tradiționale chinezești de gătit. Stir-fry – unde diferite cărnuri, legume și sosuri sunt gătite împreună și servite – este popular în bucătăria asiatică. Aceste feluri de mâncare sunt mai ușor de făcut atunci când spatulele rotunjite folosite pentru aruncarea alimentelor pot accesa cu ușurință tot conținutul tigaii. Adâncimea tigaii wok permite, de asemenea, includerea mai multor ingrediente.
Mânerele pentru arzătoare wok sunt, de asemenea, proiectate pentru gătit optim. Acestea constau, de obicei, din metal durabil, iar multe au o buclă la capăt care facilitează ținerea mânerului cu un prosop și acțiunile ulterioare de aruncare. În plus, lungimea mare a mânerului ajută la prevenirea majorității cazurilor de ardere accidentală.
Arzătorul wok ar putea descrie sobe de specialitate pe care wok-urile își îndeplinesc și funcțiile de gătit. Aceste sobe conțin adesea gropi încastrate, în care poate fi plasat fundul rotund al wok-ului. Nivelurile ridicate de căldură pot ajunge direct la wok. Acest parteneriat special aragaz-wok este avantajos deoarece trebuie folosit puțin combustibil pentru ca alimentele să primească căldură intensă.
Oamenii ar putea dori să folosească wok-uri departe de bucătărie. În aceste cazuri, sunt disponibile și produse portabile cunoscute sub numele de arzătoare wok. Propanul sau gazul alimentează în general aceste dispozitive metalice sub formă de inel. Acestea pot fi așezate pe un suport pentru arzător, wok-ul în sine fiind plasat deasupra arzătorului, unde va primi cantități mari de căldură. Utilizatorii ar trebui să fie informați cu privire la potențiala inflamabilitate a arzătoarelor wok cu gaz.
Un arzător electric wok oferă o altă opțiune pentru utilizarea wok-ului fără plită. Acest tip constă în aproape aceeași structură ca un wok clasic, dar aceste soiuri nu necesită gătit pe plită. Mai degrabă, tigaia are componente de încălzire încorporate care funcționează prin sarcini electrice. Setările de căldură reglabile și capacele sunt adesea disponibile pentru aceste produse electrice.
Multe alte tipuri de gătit în afară de prăjire pot fi realizate cu un arzător wok. Wok-urile mai mari pot fi utile pentru metodele de prăjire adâncă. Mai multe feluri de mâncare pe bază de lichide pot fi fierte, fierte sau fierte. Atunci când sunt combinate cu alte ustensile de gătit, cum ar fi rafturile și coșurile pentru abur, arzătoarele wok pot fi, de asemenea, folosite pentru a fuma sau aburi ingredientele.