Dieta echilibrată acid-alcalină urmărește să ajute la menținerea nivelurilor potențiale normale de hidrogen (pH) în organism. Dacă echilibrul pH al organismului este prea acid sau bazic, pot apărea probleme grave de sănătate. Susținătorii dietei acid-alcaline cred că a mânca într-un mod care ajută la menținerea pH-ului corect va preveni o multitudine de boli și afecțiuni, cum ar fi cancerul și bolile de inimă. Ei pot, de asemenea, să susțină testarea urinei și a salivei în mod regulat pentru a se asigura că nivelurile de pH sunt în intervalul dorit. Unii sceptici ai dietei susțin că știința din spatele dietei este defectuoasă și nu reflectă o înțelegere a corpului uman.
pH-ul normal al corpului uman este de aproximativ 7.4. Dacă nivelul pH-ului crește peste aproximativ 7.7 sau scad sub 7, poate rezulta deces sau probleme medicale severe. Pentru a menține un nivel adecvat, organismul are tampoane și verificări care mențin pH-ul în echilibru. Mâncatul necorespunzător poate pune presiune asupra organismului, deoarece încearcă să mențină acest pH. Dieta echilibrată acid-alcalină urmărește să ajute organismul să mențină un pH adecvat.
Susținătorii dietei de echilibru acido-alcalin cred că consumul de cantități excesive de alimente care creează un reziduu acid în organism exercită presiune asupra organismului pentru a-și menține nivelul pH-ului sub control. Unele dintre aceste alimente „acide” includ carne, proteine și fasole. Atunci când o persoană mănâncă aceste alimente, corpul său trebuie să le neutralizeze, ceea ce înseamnă adesea să fure calciu din oase. Prin consumul de alimente care sunt mai alcaline, cum ar fi fructele și legumele, există mai puțină presiune asupra corpului pentru a menține nivelurile normale ale pH-ului. De asemenea, este posibil ca o persoană să mănânce prea multe alimente producătoare de alcaline și, prin urmare, o cantitate adecvată de alimente acide poate fi recomandată pentru a menține organismul în echilibru.
Susținătorii dietei acid-alcaline consideră că menținerea unei alimentații echilibrate în mod corespunzător poate preveni o varietate de boli. Ei spun că cancerul, de exemplu, nu poate supraviețui într-un mediu alcalin. În plus, calciul luat din oase la neutralizarea alimentelor acide poate provoca osteoporoză. Consumul unei diete echilibrate cu pH poate duce, de asemenea, la creșterea energiei. Pentru a verifica nivelul pH-ului organismului, a fost adesea necesar ca o persoană să-și testeze pH-ul urinei și să-și ajusteze dieta după cum este necesar.
Unii sceptici ai dietei de echilibru acid alcalin afirmă că știința pe care se bazează este defectuoasă. Ei se uită la controalele și echilibrele pe care organismul le folosește pentru a menține pH-ul normal, ca dovadă că dieta nu are niciun efect asupra nivelurilor de pH din organism în general. Mai mult, ei spun că din cauza acidului din stomac, toate alimentele părăsesc stomacul la un pH de 3 și sunt neutralizate imediat ce ajung în intestinul subțire. Ei notează că metabolismul anumitor alimente poate lăsa un reziduu acid sau alcalin în organism, dar acesta este îndepărtat de rinichi și nu afectează pH-ul organismului. În plus, scepticii spun că unele tipuri de cancer se pot dezvolta într-un mediu alcalin, înlăturând gândul că un corp acid este propice cancerului.
Susținătorii dietei echilibrate acido-alcaline pot respinge spunând că nu sunt preocupați de pH-ul sângelui; mai degrabă, este nivelul pH-ului din urină pe care încearcă să îl controleze. Ei afirmă că nivelurile ridicate ale pH-ului în urină înseamnă că organismul se străduiește să mențină pH-ul adecvat. Mâncând o dietă echilibrată, ei caută să ajute organismul să rămână echilibrat.