Extrudarea, de la participiul trecut latin extrudere care înseamnă „a împinge afară”, se referă atât la procesul în care materialul este forțat printr-o matriță sau o serie de matrițe pentru a-l modela, cât și la produsul acelei operațiuni. Procesul este utilizat în casă și în producție. Formele cel mai des produse în acest mod includ obiecte rotunde precum tuburi, tije și țevi, obiecte dreptunghiulare precum bare solide și goale și plăci. Termenul se referă și la revărsarea de lavă dintr-un vulcan.
În casă, cel mai familiar exemplu de extrudare poate fi punga de patiserie. Folosit pentru a forma prăjituri și pentru a îngheța prăjiturile, punga de patiserie extrude glazura sau aluatul printr-un vârf care modelează rezultatul. Acest lucru se face în rafale scurte pentru a produce rapid un set de articole identice. Echipamentele de bucătărie care fac paste sau cârnați pot avea, de asemenea, un extruder care modelează produsul finit. O jucărie extruder foarte populară este vândută cu compus de modelare, în care un utilizator selectează o matriță și o glisează pe partea din față a mașinii, introduce materialul moale și apasă mânerul pentru a produce bucăți lungi sau scurte de lut în forma dorită. .
În producție, extrudarea este utilizată cu o varietate de materiale, inclusiv metal, plastic, ceramică și alimente. Diferitele materiale sunt supuse acestui proces pentru a face diferite tipuri de produse. Cuprul este extrudat pentru a face țevi pentru instalații sanitare, în timp ce aluminiul este folosit pentru a face lucruri precum rame de ferestre, șine și balustrade. Oțelul este extrudat în șenile sau tije, iar unele piese de avioane din titan sunt produse în acest fel. Extrudarea plasticului are ca rezultat o serie de forme, inclusiv tuburi cilindrice, țevi și tije, șine și suprafețe dreptunghiulare foarte subțiri care sunt caracterizate ca foi sau filme.
Producția de alimente folosește extrudarea în moduri care depășesc ceea ce este posibil în bucătăria standard de acasă. Buclele de brânză și alte gustări, paste, cereale și batoane nutritive toate sunt făcute prin acest proces, la fel ca și o serie de alimente pentru animale de companie. De fapt, alimentele extrudate sunt o specialitate în știința alimentară, iar oamenii de știință care au pregătire și experiență în acest domeniu special al producției de alimente supraveghează aceste procese. Există o dezbatere cu privire la faptul dacă prepararea alimentelor în acest fel, cel puțin în unele cazuri, reduce calitatea nutrițională a produsului.