Puiul Hainan, care poate fi numit și pui Hainan sau orez cu pui, este un fel de mâncare popular în mai multe țări asiatice, deși se crede că provine din China. În bucătăria din Singapore, este atât de populară încât poate fi numită felul de mâncare național al țării, dar este și savurat în Malaezia și Thailanda. Fiecare zonă poate avea mici variații față de original.
Rețetele standard pentru pui Hainan implică gătirea unui pui întreg în apă clocotită. Puiul poate fi umplut cu lucruri precum usturoi sau sare. Când puiul este gătit și s-a răcit, acesta poate fi tăiat sau rupt în „bucăți mici”. În același timp, se pregătește orez aromat, care poate fi mai întâi sot cu usturoi, eșalotă și ghimbir. După ce atât puiul, cât și orezul sunt gătite, acestea sunt combinate pe aceeași farfurie și servite cu sos chili sau alte sosuri de înmuiere.
Unele modificări ale preparatului pot apărea atunci când este făcut în Thailanda sau Malaezia. Orezul este uneori făcut cu lapte de cocos, oferind un contrast frumos cu sosurile fierbinți. În unele părți ale Malaeziei, în special în statul Malaccan, orezul poate fi servit în bile în loc să fie lăsat liber.
Versiunile thailandeze de pui Hainan, numite khao mun gai, își variază sosurile de scufundare și ingredientele suplimentare. Sosul pentru scufundare conține chilis, include și o pastă făcută din fasole galbenă numită tanchu. La fel ca și versiunea chineză, totuși, orezul cu pui thailandez este adesea servit cu castraveți.
În Singapore, este greu să nu găsești felul de mâncare, mai ales din cauza numeroșilor bucătari din Haina care au influențat bucătăria din Singapore. Este servit în restaurante de înaltă clasă și este popular și ca mâncăruri de masă. Atât turiștii, cât și nativii din Singapore adoră felul de mâncare, explicând disponibilitatea sa largă.
Când oamenii se gândesc la mâncarea chinezească, se pot gândi la stilurile cantoneză și Hunan, care sunt destul de populare în SUA. Puiul Hainan provine din tradiții diferite, deși variații ale acestuia ar putea fi disponibile în diferite stiluri în mâncarea chinezească. Interesant este că hainanezii provin în principal dintr-o mică insulă de lângă coasta de sud a Chinei și, deși inițial erau pescari, un număr mare de oameni au imigrat la începutul secolului al XX-lea sau la sfârșitul secolului al XIX-lea.
Acest subgrup de chinezi Han a devenit cunoscut pentru darurile lor culinare în afara Chinei și și-a răspândit bucătăria în multe alte țări asiatice. Puiul Hainan este doar un exemplu al influenței pe care Hainanezii au avut-o asupra bucătăriei din Asia de Sud-Est. Fanii felului de mâncare ar fi de acord că este cu siguranță un exemplu delicios, iar cei care cunosc acest fel de mâncare pot face tot posibilul să-l obțină atunci când vizitează locuri precum China, Singapore sau Malaezia.