Înghețata din aluat de prăjituri este un deliciu congelat făcut pe bază de smântână sau lapte congelat. Bucățile de aluat crud pentru prăjituri sunt amestecate în înghețată. Poate fi făcut într-un aparat de înghețată de acasă, într-un magazin sau fabricat. Aluatul de fursecuri se prepară separat de înghețată, de obicei înainte sau în timpul procesului de congelare. Ingredientele și metodele de preparare diferă oarecum de cele mai vechi rețete cunoscute, cum ar fi versiunea Ben & Jerry’s creată la un Scoop Shop din Vermont la mijlocul anilor 1980.
Amestecul de aluat de prăjituri este de obicei făcut cu o combinație de unt, zahăr sau zahăr brun și făină, precum și ou, vanilie și adaosuri precum chipsuri de ciocolată sau nuci. Aluatul este de obicei preparat, refrigerat și amestecat în înghețată amestecată sau folosit ca topping. Variațiile pentru restricțiile alimentare sau stilul de viață pot include folosirea făinii de speltă sau de mei pentru aluat fără gluten sau îndulcitor artificial pentru aluat fără zahăr, de exemplu.
Înghețata din aluat de prăjituri are de obicei o bază de vanilie, deși pot fi folosite și alte arome, în special în versiunile de casă ale deliciului. Ca și în cazul tuturor înghețatei, calitatea și gustul variază în funcție de tipul de ingrediente utilizate. Înghețata super-premium, de exemplu, folosește ingrediente de înaltă calitate, cum ar fi zahărul real, în loc de sirop de porumb bogat în fructoză. De asemenea, are un conținut mai mare de grăsimi și folosește mai puțini agenți de emulsionare decât înghețata premium sau standard.
Înghețata din aluat de prăjituri cumpărată din magazin poate avea ingrediente suplimentare, în funcție de marcă și calitate. Înghețata din aluat de prăjituri poate avea uleiuri adăugate, cum ar fi uleiul parțial hidrogenat sau presat prin expeller. Uleiurile hidrogenate sunt grăsimi lichide modificate chimic pentru a deveni semisolide. Înghețata de calitate superioară are de obicei ulei presat prin expeller care este doar rafinat mecanic. Înghețata de casă poate să nu aibă deloc ulei, folosind în schimb unt.
Înghețata de casă se face de obicei prin crearea unei creme cu unt, ouă, zahăr și lapte. Se folosesc și smântână grea și extracte. Metodele de amestecare și încălzire a cremei variază, băile de gheață fiind folosite în unele rețete. Ingredientele pot fi adaugate si in diverse comenzi, in functie de reteta. Crema este răcită și apoi înghețată într-un aparat de înghețată, conform instrucțiunilor producătorului.
Prima înghețată cunoscută din aluat de prăjituri a fost creată de un magazin Ben & Jerry’s Scoop din Burlington, Vermont, în 1984. Magazinul avea un panou de sugestii pentru arome, iar un oaspete necunoscut a pus jos aluatul de prăjituri cu ciocolată. Înghețata din aluat de prăjituri cu ciocolată a fost disponibilă ca aromă de casă la magazin până când Ben & Jerry’s a introdus-o într-o halbă în 1990. Popularitatea aromei a continuat în secolul 21, alte companii și magazine urmând exemplul, oferind aluat de prăjituri în gheață. crema în sine sau ca supliment.