O chiflă de vită este o variantă a unui alt tratament chinezesc savuros numit chifla de porc; ambele sunt preparate într-un pachet cunoscut sub numele de Cha Siu Bao. Ambele strălucesc până la o haină maro și arată ca gogoși care ar putea fi umplute cu jeleuri sau creme dulci. Ceea ce se află înăuntru, însă, este carne de vită tocată sau carne de porc, înăbușită într-un sos grătar acid, distinct asiatic.
Aroma chiflei de vită depinde de câteva fațete cheie. O înveliș de pâine aluat și nebrunit poate duce la probleme de textura. Fără un sos de grătar și carne pregătite corespunzător, umplutura nu va merita efortul de a crea un produs de patiserie. Ca în orice bucătărie, cu cât se cheltuiește mai mult pe ingrediente, cu atât rezultatul final ar trebui să fie mai bun.
Pâinerea chiflei de vită poate fi făcută din aluat pentru cină cumpărat din magazin sau poate fi făcută de la zero. Deși măsurătorile variază ușor, pregătirea pâinii necesită amestecarea apei, drojdie uscată și sare până când amestecul devine spumos. Apoi, făina, mai mult zahăr și sare se amestecă într-un bol separat și, la final, se combină cu soluția de drojdie. În cele din urmă, două ouă și puțin ulei sunt frământate în făină până când o consistență aluoasă, maleabilă, indică faptul că aluatul este gata de copt.
Apoi este timpul să trecem la umplutura cu carne, deoarece aluatul se odihnește și crește. Uleiul, apoi rădăcina de ghimbir, apoi usturoiul se încălzesc la foc mediu; apoi carnea de vită, soia, boia de ardei, sosul dulce de hoisin și ardeiul măcinat se combină în tigaie până când carnea se rumenește. Niște ardei roșu și ceapă verde tocate pot fi apoi aruncați în carne, imediat înainte de a fi scos de pe foc.
În pregătirea pentru cuptor, foile de copt se ung, iar umplutura se umple cu o lingură în porții de aluat de mărimea unui puc de hochei. Bucătarul trebuie să se asigure că bilele de aluat înghit complet umplutura. Acest lucru va asigura că pâinea se coace uniform și fără scurgeri. Mulți bucătari așează chifla de vită cu cusătura în jos pe tigăile de copt. Chiflele de vită se coace la 350 ° F (177 ° C) în aproximativ 20 de minute.
Chiar înainte de a intra în cuptor, un ou se bate de obicei cu câteva linguri de lapte (aproximativ 30 ml). Acest amestec poate fi apoi periat peste partea de sus a fiecărei chifle de vită. Rezultatul este o colorare maro intensa care va adauga textura si savoarea produsului final.