O floare stea este un tip de plantă cu flori, deși numele este folosit împreună cu o serie de plante diferite din diferite regiuni ale lumii. În Australia, de exemplu, numele se referă de obicei la diferite specii de plante aparținând genului Calytrix care produce flori care seamănă cu stelele. În mod similar, o plantă înfloritoare găsită în mare parte din Marea Mediterană poartă același nume și produce flori în formă de stea formate din cinci petale triunghiulare care alcătuiesc o stea. O floare stea din Statele Unite (SUA) sau Regatul Unit (Marea Britanie) se referă de obicei la una dintre mai multe specii diferite de plante cu flori aparținând genului Trientalis.
Deși aceste plante provin din multe părți diferite ale lumii, toate au de obicei trăsătura comună de a produce flori în formă de stea, dându-le numele. În SUA, Trientalis borealis sau floarea stelară nordică este destul de comună în mare parte din regiunile de nord, nord-vest a Pacificului și est ale țării. Aceste flori stelare sunt remarcate în special pentru modul neobișnuit în care numărul șapte pare să fie reprezentat de flori. Au frunze verzi și flori albe și, de obicei, produc șapte frunze, șapte petale de flori și șapte sepale în floare.
Există, de asemenea, o plantă găsită în principal în California, cunoscută sub numele de floarea stelară a Pacificului sau Trientalis latifolia, deși există o dezbatere cu privire la faptul dacă este o specie unică sau o subspecie a floarei stelare nordice. În Marea Britanie, floarea stelară europeană sau Trientalis europaea crește în mlaștinile din Anglia și Scoția. Datorită cultivării acestor terenuri, însă, aceste flori stelare s-au diminuat ca număr și sunt considerate pe cale de dispariție în unele zone. O floare stea din Australia aparține de obicei genului de plante cunoscut sub numele de Calytrix și poate fi una dintre multele specii diferite. Florile stelare australiene sunt de obicei arbuști destul de mici, care produc flori albe care constau dintr-un număr de petale care dau florilor forma unei stele.
În zonele din întreaga Mediterană, precum și în Africa de Nord și în părți ale Asiei, o floare de stea se referă de obicei la florile unei ierburi numite borage. Această plantă produce flori în formă de stea care sunt de obicei de culoare albastră și sunt cultivate pentru o serie de scopuri diferite, inclusiv pentru a fi utilizate în gătit și pentru a face suplimente alimentare. Uleiul din semințe de borage este folosit în mod obișnuit pentru o serie de suplimente diferite, iar planta însăși poate fi folosită în supe sau la prepararea umpluturii pentru paste umplute.