O lamă de șlefuire convexă este un tip specific de finisare de cuțit sau măcinare. Spre deosebire de multe șlefuiri cu cuțit, cum ar fi măcinarea goală, o șlefuire convexă se curbează spre exterior, mai degrabă decât să se taie spre interior de-a lungul marginii cuțitului. Drept urmare, cuțitul este extrem de solid și puternic, ideal pentru sarcini grele de tăiere și tocare. Satârile și topoarele sunt adesea produse cu lame de pământ convexe. O lamă de pământ convexă de înaltă calitate poate deveni costisitoare, deoarece o șlefuire bună necesită un metalurgist calificat.
Finisajul unui cuțit este cunoscut sub numele de măcinare. Când un cuțit este măcinat, acesta este ascuțit și, de asemenea, modelat pentru o utilizare pe viață. În multe cazuri, un cuțit va trebui să fie ascuțit periodic în timpul utilizării sale, dar ar trebui să fie măcinat o singură dată. Prin urmare, măcinarea trebuie să fie solidă și practică pentru aplicarea prevăzută a cuțitului. Există numeroase tipuri diferite de măcinare, toate cu puncte forte și puncte slabe.
Când o lamă de pământ convexă este văzută în secțiune transversală, se poate vedea că lama are o conicitate curbată, cu cea mai groasă parte a lamei în partea de sus și cea mai îngustă secțiune în partea de jos, unde se află marginea tăietoare a cuțitului. . Lama nu este plată sau înclinată, ci este în schimb măcinată ca două curbe distincte de fiecare parte a lamei. Deoarece șlefuirea convexă este adesea folosită pentru a termina topoarele, unii oameni se referă la ea ca o șlefuire a toporului.
Deoarece o lamă de pământ convexă este atât de groasă, necesită mai mult metal decât alte lame de cuțit. De asemenea, are nevoie de un mâner robust pentru a susține greutatea lamei. Este necesară grijă și la întreținerea lamei, deoarece o lamă de pământ convexă necesită abilități speciale de ascuțire. Când este bine îngrijit, totuși, cuțitul va servi bine proprietarului.
În domeniul cuțitelor de bucătărie, lamele de pământ convexe sunt de obicei asociate cu lame grele și solide, cum ar fi satarul. Pe lângă faptul că poate tăia material gros, un satar poate fi folosit și ca unealtă de zdrobire atunci când este servit lateral, iar unii bucătari folosesc, de asemenea, marginea opusă lată a satârului pentru sarcini specifice. Bucătarii ar trebui să aibă grijă să-și depoziteze cuțitele într-un loc sigur, folosind apărătoare pentru cuțite dacă sunt ținute într-un sertar și asigurându-se că cuțitele nu sunt la îndemâna animalelor de companie și a copiilor curioși. Un topor sau un saiar greu de pământ convex poate scoate degetele cu ușurință este manipulat greșit.