O perie pentru ungere este un echipament de gătit conceput pentru a ajuta bucătarii cu ungerea, ceea ce se referă la adăugarea de lichid la alimente pentru aromă și pentru a ajuta la menținerea umezelii. Cel mai obișnuit, se face pe carne, deși se pot unge și alte alimente. O perie este o modalitate excelentă de a controla cantitatea de ungere aplicată și de a o folosi eficient. Unii bucătari pot alege să folosească în schimb un bec de ungere.
Designul de bază al unei perii de ungere este ca cel al oricărei alte perii, cu un mâner pentru prindere și peri pentru a peria o suprafață. Această perie este totuși proiectată pentru a fi rezistentă la căldură, astfel încât să poată fi folosită în și în jurul cuptoarelor și grătarelor. Perii pot fi naturali sau sintetici, majoritatea bucatarilor preferand pe cei sintetici, in special cei din silicon. Pentru a utiliza acest instrument, peria este scufundată în undă sau marinată și este aplicată pe alimentele de uns.
Peria clasică de ungere este realizată dintr-un mâner de lemn și peri de mistreț sau de plastic. Unii bucătari se plâng că aceste perii tind să rețină petele, mirosurile și aromele, totuși și sunt, de asemenea, potențiale capcane pentru bacterii, deoarece designul include adesea colțuri și colțuri. Fibrele naturale și lemnul nu trebuie curățate în mașina de spălat vase. Pentru a menține acest tip de perie sanitară, ar trebui să fie înmuiată periodic în înălbitor pentru a ucide organismele potențiale.
O perie sintetică, în special una cu mâner de plastic, este de obicei la fel de sigură pentru mașina de spălat vase. De asemenea, poate fi proiectat cu mai puține crăpături care prinde bacterii, deci este o alegere mai bună pentru bucătării care doresc să-și păstreze bucătăriile curate și sanitare. Acest tip de perie poate fi modelat dintr-o bucată solidă de silicon care va rezista mirosurilor, aromelor, căldurii, petelor și înghețului.
Adesea, o perie de ungere vine cu o oală de ungere, o oală specială concepută pentru a ține marinada și peria. O nișă în oală menține peria stabilă, iar oala este de obicei menită să țină marinate fierbinți. Unele companii produc vase de gătit care pot fi încălzite direct. Folosirea acestui instrument poate ajuta la menținerea mizeriei la minimum și va păstra marinata foarte la îndemână. În unele cazuri, o oală poate include și un capac, astfel încât conținutul să poată fi depozitat.
Deși acest tip de pensulă este special conceput pentru a avea în vedere glazuri, sosuri și marinate, poate fi folosit și ca pensulă de patiserie. Majoritatea bucătărilor își păstrează periile pentru ungere și patiserie separate pentru a evita contaminarea alimentelor, dar unul din silicon poate fi folosit pentru ambele aplicații, atâta timp cât este curățat temeinic între utilizări. De asemenea, ajută la păstrarea unei varietăți de dimensiuni în jur, pentru a se asigura că bucătarii au perii pentru toate nevoile lor.