O scoică este o moluște bivalvă, care posedă o coajă simetrică cu balamale pentru a o proteja de prădători și elemente. Multe scoici se afundă sub albia oceanului sau a mediului de apă dulce în care trăiesc, deși unele se atașează de roci în zone relativ puțin adânci. Pe lângă faptul că sunt mâncate de multe animale marine, scoicile sunt, de asemenea, o delicatesă pentru mulți oameni, în special în regiunile de coastă. Scoicile sunt ușor disponibile proaspete în multe piețe de pește și sunt, de asemenea, conservate pentru expediere și vânzare în întreaga lume.
Scoicile sunt în clasa Pelecypoda și un număr de animale individuale sunt considerate a fi scoici. În general, pe lângă coaja simetrică, o scoică are și o formă aproximativ ovală, se reproduce sexual și are un sistem circulator simplu deschis. În timp ce o scoică are organe majore, cum ar fi o inimă și rinichi, îi lipsesc ochi și creier. Scoicile mănâncă plancton și sunt mâncate de multe mamifere oceanice și de pești mari. Scoicile de vizuină sunt relativ ușor de recoltat, iar săparea scoicilor este o activitate frecventă în unele regiuni de coastă. Scoicile care s-au atașat de stânci trebuie să fie îndepărtate ușor.
Există două diviziuni pentru scoici: scoici tari și scoici moi. Termenul „coci moale” este un nume puțin greșit, deoarece cojile scoicilor sunt doar fragile și subțiri, mai degrabă decât moi. Adesea, scoica nu își poate retrage gâtul până la capăt, ceea ce înseamnă că o mică parte a scoicii se lipește în afara cochiliei în orice moment. Exemple de scoici moi includ georațe, brici și vapori. Scoicile cu coajă tare au o coajă mai tipic solidă și sunt capabile să-și retragă corpul până la capăt în coajă. Unele scoici cu coajă tare obișnuite includ ciowders, littlenecks și unturi.
Deoarece scoicile, cum ar fi scoici, pot acumula biotoxine precum cele conținute într-o maree roșie, scoicile ar trebui să fie colectate numai atunci când apa este sigură. Majoritatea regiunilor de coastă au o linie telefonică telefonică care poate fi apelată pentru informații despre siguranța sau nu a crustaceelor. În plus, crustaceele se pot deteriora foarte repede, așa că ar trebui să gătiți întotdeauna scoici când sunt în viață. În cazul scoicilor tari, scoicile vor fi bine închise dacă sunt vii. Dacă o carcasă este deschisă, atingeți ușor. O scoică vie se va închide. Pentru a testa viabilitatea scoicilor moi, atingeți-le gâtul pentru a vedea dacă se retrag. Toate scoicile moarte trebuie aruncate.