Știuca, cunoscută mai frecvent sub numele de walleye galben sau doar walleye, este un pește de apă dulce găsit în nordul Statelor Unite și în mare parte din Canada. De obicei crește până la aproximativ 2.5 picioare (75 cm) în lungime și de obicei cântărește aproximativ 15 lire (6.8 kg). Are aspect măsliniu sau galben, cu o culoare mai închisă pe părțile laterale și nuanțe mai deschise pe partea inferioară.
Gura peștelui este mare și plină de dinți ascuțiți. Acei dinți ascuțiți sunt folosiți pentru a-și vâna prada, care poate include somn, broaște, melci raci și chiar mamifere mici dacă se prezintă ocazia. Știuca cu walleye își împărțea anterior habitatul cu walleye-ul albastru, dar se crede că această specie este acum dispărută. Se crede că a fost fie victima pescuitului excesiv.
Peștele depune icre în fiecare an, lăsând cuiburi mari care se pot număra la zeci de mii. Cuiburile mari asigură că cel puțin unele dintre ouă eclozează chiar și atunci când altele sunt mâncate de alți pești sau sunt distruse de ape agitate sau vreme nefavorabilă. Dacă peștele ajunge la vârsta adultă, poate trăi până la 20 de ani, crescând încet pe toată durata vieții. Știuca cu pereți poate prospera într-o mare varietate de condiții de apă, dar majoritatea se găsesc în lacuri și alte corpuri mari de apă. Preferă apele de mică adâncime, cu temperaturi mai reci și ușoară turbiditate. Este nocturn și este cel mai adesea văzut în primele ore ale dimineții, vânând hrană.
Populații substanțiale de pești pot fi găsite în zona Marilor Lacuri și de-a lungul Munților Allegheny. Walleye sunt pești sport incredibil de populari și industrii întregi sunt susținute de pescarii de știucă care caută naluci specializate, lansete și alte unelte care îi pot ajuta să prindă cât mai mulți dintre pești.
Popularitatea știucii cu pereți a făcut ca aceasta să fie cultivată pe scară largă în toată Statele Unite. Aceste ferme nu cresc peștele pentru hrană, ci creează populații mari care sunt apoi luate și folosite pentru a umple lacurile pentru pescuitul. Astfel de programe au extins artificial habitatul natural al peștilor. Nu este originar din statele vestice ale Americii, se găsește acum în cea mai mare parte a părții de vest a țării, cu excepția Californiei. În timp ce peștele poate fi cumpărat din magazine pentru consum, majoritatea celor care mănâncă pește l-au prins singuri. Odată prins, poate fi pregătit în mai multe moduri. Rețetele pentru leucopi la grătar, la cuptor și la tigaie sunt obișnuite.