Plăcinta cu morcovi, în sensul său cel mai de bază, este o coajă de patiserie care este umplută cel puțin parțial cu morcovi, apoi coaptă și servită fie ca fel principal savuros, fie ca desert. Plăcintele sărate cu morcovi încorporează adesea carne, brânzeturi și nuci. Sunt populare în toată Europa, Rusia și părți din Orientul Mijlociu. Plăcintele cu morcovi dulci, pe de altă parte, sunt adesea combinate cu portocale, ghimbir sau cartofi dulci pentru a forma un desert. Plăcintele cu morcovi sunt cele mai populare în America de Nord și Asia.
Morcovul este o rădăcină pivotantă și este renumit de experții în sănătate din întreaga lume pentru concentrația mare de vitamine și minerale. Este originar din Europa și părți din Asia Centrală, dar crește bine într-o varietate de climate și a fost cultivat cu mare succes pe șase continente. O plăcintă cu morcovi este în esență orice plăcintă care folosește morcovi ca ingredient principal. Multe culturi au variații ale plăcintei cu morcovi, deși cele mai populare versiuni tind să fie asociate cu regiuni geografice care au, în mod tradițional, producții mari de morcovi.
Unele dintre cele mai consistente plăcinte cu morcovi își au originea în Rusia și Orientul Mijlociu. Aceste plăcinte sunt adesea concepute pentru a fi servite ca fel principal și încorporează carne și brânzeturi condimentate cu rădăcină. Uneori, morcovii sunt piureați înainte de coacere, dar mai des, pur și simplu sunt tăiați cubulețe și amestecați cu celelalte ingrediente. Când morcovii sunt la îndemână, această plăcintă este o modalitate economică de a completa o masă și de a oferi nutrienții necesari, folosind adesea puțin mai mult decât resturi.
Placinta cu morcovi care este destinata a fi desert este de obicei destul de diferita. În afară de crustă, adesea seamănă puțin cu omologul său savuros – și chiar și atunci, pot exista diferențe. Cele mai tradiționale plăcinte dulci cu morcovi, care probabil își datorează originile nordului Europei și ceea ce este acum Regatul Unit, folosesc o crustă standard de plăcintă fulgioasă. Bucătarii moderni adaugă adesea textură și aromă cu cruste mai dulci, uneori folosind firimituri de prăjituri sau baze de prăjitură scurtă.
În general, bucătătorii fierb și zdrobesc morcovii înainte de a coace plăcinte dulci. De asemenea, ar putea adăuga ouă, unt și mirodenii, cum ar fi scorțișoara, înainte de a turna amestecul în coaja de patiserie. Unii bucătari adaugă stafide, care fac plăcinta să amintească mai mult de prăjitura cu morcovi, sau nuci, cum ar fi nucile pecan, pentru a face o plăcintă cu morcovi pecan. Coaja de portocală face, de asemenea, un plus festiv.
Produsul finit este de obicei neted și adesea seamănă cu o plăcintă cu dovleac. Bucătarii iubitori de morcovi din Statele Unite sunt cunoscuți că schimbă tradiționala plăcintă cu dovleac de Ziua Recunoștinței cu o plăcintă cu morcovi. Deși această plăcintă poate fi servită pe tot parcursul anului, este cel mai des întâlnită toamna.
Inovațiile și modificările sunt nelimitate. Există multe moduri de a găti cu morcovi și la fel de multe moduri de a face plăcintă cu morcovi. Bucătarii experimentează adesea cu diferite combinații de gust și ingrediente. Atâta timp cât plăcinta conține în mare parte morcovi, poate fi numită în mod corespunzător o plăcintă cu morcovi – într-adevăr nu există o modalitate greșită de a completa vasul.