Prajitura cu morcovi prajiti nu se face cu morcovi si nu este o prajitura in sensul traditional dulce. Este un fel de mâncare chinezesc mai bine cunoscut sub numele de Chai Tow Kway. Este unul dintre multele feluri de mâncare cunoscute sub numele de dim sum în cantoneză și este prezent în multe bucătării chinezești din China, Malaezia și Singapore. Chai Tow Kway este făcut din cuburi de ridichi prăjite, dar poate avea o notă de morcov uneori.
Numele ciudat de prăjitură cu morcovi prăjiți provine de la faptul că cuvântul cantonez pentru daikon sau ridiche este același cu cel pentru morcov. Daikonul este o ridiche mare albă care formează centrul unui număr de bucătării asiatice și este folosită și ca garnitură. În bucătăria japoneză, daikonul este ras peste mese precum tonkatsu și dashimaki. Daikon cuburi sunt denumite prăjituri în chineză.
Este posibil ca prăjiturile de morcovi daikon să fie cumpărate din magazinele din China sau din Asia de Est. Dacă nu, sunt ușor de făcut. Făina și daikonul ras se amestecă. Proporțiile depind dacă bucătarul dorește o textură cu mai multă făină sau mai mult gust cu o proporție mai mare de daikon. Acest amestec se amestecă cu apă pentru a face un amestec de aluat, care se fierbe apoi se toarnă într-o tavă pentru abur.
Chai Tow kway durează aproximativ două ore pentru a se pregăti dacă prăjitura cu morcovi nu a fost pregătită în avans sau la cumpărare. Se amestecă cu alte ingrediente, cum ar fi usturoiul, chai poh și ceapa primăvară și apoi este gătit cu ouă. Produsul finit tinde să fie îmbunătățit cu sosuri de pește și chili. Prajitura cu morcovi prajiti poate fi facuta extra picanta cu adaugarea de mai mult sos chili; se pot adauga si alte ingrediente in functie de ce vrea bucatarul. Aceasta include carnea, cum ar fi carnea de porc sau creveții.
Prajitura cu morcovi prajiti variaza de la locatie la locatie, dar prajitura de baza cu daikon plus flori si oua ramane aceeasi. Este extrem de comun în comunitățile de expat Teowchew, așa cum se găsește în Vietnam, Singapore și Malaezia. În Malaezia, de exemplu, felul de mâncare este combinat cu muguri de fasole și un sos de soia închis la culoare, mai degrabă decât cu sos chili. Creveții uscați sunt un ingredient preferat în versiunea din Singapore.
Chai Tow Kway sau prăjitura de morcovi prăjite pot fi consumate în orice moment al zilei. Se știe că locuitorii din China de Sud, Malaezia și Singapore îl consumă la micul dejun, prânzul sau cina. Este un fel de mâncare hrănitor și flexibil.