Salvia este o plantă cu frunze alungite, gri-verde, care este folosită în gătit și în medicina pe bază de plante. Planta are o aromă înțepătoare, ușor astringentă, ușor amară până la piperă, care accentuează multe alimente, inclusiv fripturi, supe, sosuri sărate și umpluturi. De asemenea, este folosit în extracte și ceaiuri pentru a îmbunătăți problemele digestive și pentru a ajuta la reglarea ciclului menstrual. Extractele și salvie concentrată trebuie evitate de femeile însărcinate, deoarece planta stimulează contracțiile uterine, și de persoanele predispuse la convulsii și convulsii, deoarece conține un compus care poate provoca convulsii. Studiile au arătat, de asemenea, că salvie are un compus care poate îmbunătăți memoria, deși ar trebui consumate cantități mari din ea.
Există sute de specii de salvie în genul Salvia, dar versiunea cel mai frecvent folosită în gătit este Salvia officinalis. Acest soi este originar din Europa de Sud și de Est și a fost inclus în bucătăria regională europeană de secole. În plus, salvia este cultivată pe scară largă în alte părți ale lumii ca condiment și este ușor disponibilă sub formă uscată pe majoritatea piețelor. Magazinele cu o selecție de ierburi culinare proaspete au de obicei și frunze proaspete, deși este una dintre puținele ierburi culinare care de fapt are o aromă mai intensă și mai concentrată după uscare. Dacă bucătarii cumpără salvie uscată, ar trebui să o păstreze într-un loc răcoros și întunecat într-un recipient ermetic pentru a o păstra aromată.
Frunzele întregi de salvie pot fi incluse în alimente pentru a adăuga aromă și textură, sau planta poate fi folosită sub formă zdrobită sau sub formă de pudră. În ambele cazuri, trebuie folosit cu discreție, deoarece aroma poate fi intensă, iar un preparat ușor aromat poate fi copleșit de amărăciunea din salvie, care variază în funcție de anotimp și de ce soi se mănâncă. Această plantă este excelentă în special cu bucăți grase de carne și poate fi inclusă cu fripturi, prăjite în tigaie, la grătar sau folosită ca un amestec împreună cu un amestec de alte condimente.
Salvie este relativ ușor de cultivat și va prospera în majoritatea mediilor atâta timp cât este în sol însorit și bine drenat. Planta preferă să se usuce complet înainte de a fi udată din nou, iar tufa joasă va produce flori violete în plină vară. Deoarece salvia este o plantă perenă, va reveni an de an, deși poate începe să arate ușor buruieni în toamnă; poate fi tăiat înapoi mai aproape de pământ pentru iarnă, când grădinarii iernează grădina.