Brânza cu fir este brânza care se desprinde de la sine în fâșii, mai degrabă decât să se sfărâme sau să se rupă. Este adesea consumată ca o gustare, fiind deosebit de populară în rândul copiilor, și există mai multe tipuri diferite de brânză cu fir produse în întreaga lume. Multe piețe dețin acest produs lactat în secțiunea lor de brânzeturi și, de asemenea, este posibil să achiziționați brânză cu fir direct de la o fabrică de lapte, sau să o faceți acasă, în cazul persoanelor care au experiență în fabricarea brânzeturilor.
Majoritatea brânzei nu se decojește în fâșii din cauza modului în care este făcută. În cea mai mare parte, brânzeturile sunt create prin coagul laptelui și apoi presarea cașului într-un bloc. În funcție de modul în care se întărește brânza, blocul poate deveni moale și curgător sau poate rămâne ferm, caz în care se sfărâmă sau se rupe dacă nu este tăiat. În cazul brânzei cu fir, cașul este prelucrat într-o bandă elastică care poate fi împletită sau răsucită pentru comoditate, iar acest proces creează un mănunchi de fibre de brânză care pot fi desfășurate în fire.
Mai multe națiuni est-europene fac versiuni tradiționale de brânză cu fir, la fel ca unele țări din Orientul Mijlociu. Nu este neobișnuit să găsiți o gamă largă de tipuri disponibile în aceste regiuni, inclusiv brânză cu piper, brânză afumată, brânză cu ierburi și brânză simplă. Aceste brânzeturi pot fi consumate ca gustări, adăugate la sandvișuri, servite cu fructe, mărunțite pentru salate sau preparate în preparate gătite.
Laptele de vacă, de oaie și de capră poate fi folosit în producția de brânză cu fir, creând o varietate de arome, de la o brânză foarte cremoasă, untoasă, la una ascuțită și acidulată. Textura brânzei cu fir este de obicei fermă și rezistentă, unele brânzeturi se despart și se simt firimi în gură. Multe magazine de brânzeturi sunt bucuroși să taie mostre mici pentru ca oamenii să le guste, astfel încât consumatorii care se gândesc să cumpere o brânză necunoscută să poată afla ce gust are înainte de a se angaja.
În Statele Unite, produsul pe care cei mai mulți oameni îl consideră brânză în fir este brânza mozzarella, care a fost prelucrată sub forma unui buștean subțire. Buștenii de brânză cu fir sunt deosebit de populari în prânzurile copiilor, unde oferă o sursă excelentă de proteine și calciu. În unele comunități italo-americane, este disponibilă și mozzarella împletită, consumatorii trăgând împletitura pentru a putea folosi brânza.