Un om arctic este un tip de pește care poate fi găsit atât în apă dulce, cât și în apă sărată. Deși abundent în unele părți ale lumii, salbiul este un pește greu de prins, deoarece acești pești înoată în ape foarte adânci și foarte reci. Se găsește de obicei în părți îndepărtate din Canada, Irlanda, Marea Britanie, Rusia și Scoția.
Salbaticul are tendința de a se reproduce în apă sărată, deși adesea migrează în apă dulce în timpul lunilor de iarnă. Descoperirea unui salbatic este ușor de făcut, deoarece acești pești au dungi albastre uimitoare și piele argintie care strălucește. Frecvent, salbaticul are și pete roz sau roșii, deși nu este întotdeauna cazul.
Multe țări diferite au încercat să cultive lebel arctic de zeci de ani. Acest tip de pește este crescut în principal în Winnipeg și Manitoba, Canada, deși este crescut și în Islanda, Irlanda și Norvegia. Deoarece carbunerul arctic poate fi păstrat cu ușurință atâta timp cât apele rămân extrem de reci, acest tip de pește este relativ ușor de crescut. Majoritatea carbunelor care sunt vândute comercial provin din Canada.
Char poate fi vândut întreg, sub formă de friptură, conservat, afumat sau sub formă de pastă. Char este, de asemenea, un pește de sushi popular, deși se numește iwana atunci când este folosit pentru a face sushi. Din punct de vedere nutrițional, sebelul arctic este bogat în proteine, sărac în grăsimi și sărac în calorii. Astfel, a devenit un pește popular pentru acei oameni care caută un pește bine echilibrat, care are o cantitate mare de proteine.
Nu numai că este un pește sănătos, ci și un pește ușor de preparat. Poate fi la grătar, prăjit, copt, poșat sau la grătar. În mod ideal, carnea ar trebui să pară roz, deși nu ar trebui să fie prea gătită. Din punct de vedere al aromei, acest tip de pește este frecvent comparat cu somonul sau păstrăvul. Atunci când cumpărați carbohidrați întregi, există câteva lucruri de căutat.
Ochi întregi sau pești de orice fel ar trebui să aibă ochii și pielea limpezi, care să nu pară prea moale. Ca și în cazul oricărui alt tip de fructe de mare, acest tip de pește nu ar trebui să aibă un miros puternic. Deși char are un miros, acest parfum nu ar trebui să fie copleșitor. Cel mai adesea, char este disponibil în lunile de primăvară și toamnă, deși este greu de găsit în lunile de vară. Când cumpărați carbohidrați, este înțelept să găsiți un vânzător de pește care are o reputație stelară. Char este rareori disponibil în supermarketurile mari, deși mulți vânzători de pește proaspăt tind să cumpere cantități mari de char atunci când acest pește este în sezon.