Bibanul de mare chilian, numit și peștele de mare patagonic, este o specie de pește care a devenit foarte populară pentru consumul uman în anii 1990. Este o specie de apă adâncă și, din punct de vedere tehnic, nu este deloc membru al familiei bass. Acest pește este prins în apele reci și adânci din largul coastei Antarcticii și și-a câștigat numele de biban chilian, deoarece Chile a fost prima țară care l-a adus pe piața populară, iar „bibanul de mare” a fost considerat mai viabil din punct de vedere comercial decât „peștele dinte”. ”
La începutul secolului al XXI-lea, conservaționiştii și activiștii pescuitului marin au alertat consumatorii cu privire la scăderea rapidă a numărului de biban chilian în Atlantic, avertizând că consumul în continuare al peștelui ar putea duce la dispariția speciei. Drept urmare, mulți bucătari bine respectați l-au eliminat din meniurile lor și au căutat surse alternative pentru peștele bogat din carne albă. Când îi este permis să se maturizeze singur, peștele poate ajunge la 21 de lire sterline (200 de kilograme) în greutate și poate trăi până la 90 de ani.
Bibanul chilian nu este un peste extraordinar de atractiv, cu un aspect distinct preistoric. Are ochi mari, maxilar împingător și culoarea pielii noroioase. Din păcate pentru pește, stilul de viață atletic de mare adâncime pe care îl trăiește are ca rezultat o carne albă delicioasă, care are uleiuri minime și o textură fermă, rezistând bine la grătar, coacere, prăjire și alte aplicații de gătit. Drept urmare, acest pește a devenit rapid la modă în anii 1990, iar populația a început să scadă la scurt timp după aceea.
La fel ca multe specii de adâncime, bibanul chilian este un pește care crește și se maturizează foarte lent. Drept urmare, pescuitul comercial pe scară largă în anii 1990 a distrus o mare parte din efectivul de reproducție. Când ecologiștii au început să-și exprime îngrijorarea cu privire la starea speciei, au fost luate măsuri de reglementare, dar recoltarea ilegală pe scară largă a peștelui a continuat.
Un consorțiu de 24 de țări cooperează în prezent pentru a gestiona bibanul chilian, monitorizează practicile de pescuit și eliberează certificate care să indice că peștele este prins legal. Dacă achiziționează acest pește, consumatorii ar trebui să solicite un astfel de certificat pentru a se asigura că peștele a fost obținut în mod legal. Limitele de captură sunt impuse prin inspecții ale bărcilor de pescuit și ale piețelor, în speranța de a recolta peștele într-un mod durabil.
În general, ecologiștii speră ca consumatorii să se abțină de la a sprijini industria chiliană de biban de mare până când peștele își va reveni. Dacă ademenirea acestuia într-un restaurant este pur și simplu prea mare, consumatorii ar trebui să se întrebe despre proveniența peștelui. Un restaurant de renume ar trebui să poată furniza documente pentru pește, iar dacă nu poate fi furnizată, este posibil ca peștele să fi fost colectat ilegal.
La nivel comercial, furnizorii de pește trebuie să furnizeze certificate restaurantelor și altor cumpărători angro, iar proprietarii de restaurante pot ajuta la sprijinirea pescuitului solicitând documentație. Supermarketurile și vânzătorii de pește, de asemenea, pot solicita documentație pentru pește. Lucrând împreună pentru a păstra resursele marine prețioase, oamenii se pot asigura că această specie va fi în continuare acolo pentru ca generațiile viitoare să se bucure.