A dai pai dong este un restaurant în aer liber din Hong Kong. O tarabă tipică dai pai dong este o structură temporară care conține mese și scaune pliabile și este de obicei situată în apropierea unei cantități mari de trafic pietonal. Vasele de gătit sunt adesea vopsite în verde, iar mâncarea care este servită se adresează mesenilor care caută o masă ieftină. Mâncarea se mănâncă în mod normal afară și se face la comandă, deoarece de obicei nu există un meniu fix.
Inițial, tarabe de dai pai dong au fost găsite în toată Hong Kong și în alte zone. Acestea erau adesea instalate la trecerile cu feribotul din cauza aglomerației mari care treceau prin ele. Pe vremea aceea, tarabele erau foarte puțin reglementate, iar acestea au devenit cunoscute pentru igiena lor precară.
Guvernul din Hong Kong a adoptat o serie de reglementări pentru a elimina orice riscuri pentru sănătate din restaurante. Numele în sine se referă la certificatele care au fost emise pentru a permite funcționarea acestora. Înseamnă literal „tarabele mari de licențe”, deoarece licențele includeau fotografii ale proprietarilor și erau supradimensionate în comparație cu alte licențe emise în Hong Kong.
Licențele, sub reglementări stricte din partea guvernului, au scăzut în cele din urmă ca număr, deoarece nu erau transferabile și pentru o lungă perioadă de timp nu au fost eliberate unor noi afaceri. Guvernul a început în cele din urmă să elibereze noi certificate. De-a lungul timpului, însă, numărul de tarabe dai pai dong a scăzut dramatic, de la mii la apogeu la doar câteva zeci.
De obicei, nu există un meniu fix într-un dai pai dong. În schimb, mâncarea este făcută la comandă și poate fi extrasă de la mai multe tarabe separate pentru a completa o singură masă pentru un client. Mâncarea este considerată bine făcută și satisfăcătoare, contribuind la popularitatea lor. Totuși, nu toate tarabele au aceleași alimente; unul ar putea servi doar tăiței, în timp ce altul ar putea vinde doar fructe de mare.
Locurile pentru tarabele dai pai dong au fost în mod tradițional comunale și în aer liber. Acest lucru s-a schimbat pe măsură ce mai multe tarabe încep să funcționeze în interior și oferă clienților mese individuale în loc de locuri comune. Cu toate acestea, se mai pot găsi mese lungi, cu un număr de clienți stând umăr la umăr la fiecare.
Guvernul din Hong Kong a început un efort de a închide și de a reconstrui tarabele dai pai dong pentru a le face mai sanitare, inclusiv modernizarea canalelor și crearea accesului la apă mai curată. Deși relativ puține dintre tarabe există încă la începutul secolului 21, există un interes crescut pentru funcționarea lor în continuare. Tarabele continuă să servească mâncare ieftină la aproape toate orele din zi și din noapte.