Un termometru cu buton este un instrument de bucătărie care este conceput pentru a determina rapid temperatura alimentelor, de obicei a cărnii. Bucătarii care sunt îngrijorați de siguranța alimentelor pot folosi termometre cu buton pentru a se asigura că carnea este gătită până la capăt, iar alții pot folosi un termometru cu buton ca ghid pentru a determina cât de gătită este o bucată de carne. Un termometru cu buton este un instrument foarte util, deși există și alte tipuri de termometre care pot fi și mai la îndemână.
Designul unui termometru cu buton include o sondă lungă atașată la un cititor circular. Sonda este blocată în partea cea mai densă a cărnii, evitând atât grăsimea, cât și oasele, iar citirea transmite rapid temperatura internă. Bucătarul poate folosi aceste informații pentru a regla căldura, pentru a elimina alimentele sau pentru a estima cât va dura procesul de gătire. Designul este, de asemenea, reutilizabil, deși bucătarii ar trebui să spele cu atenție termometrele cu butoane pentru a reduce riscul de contaminare.
Multe companii produc termometre cu buton concepute special pentru fripturi, deoarece consumatorii au uneori dificil să evalueze gradul de coacere a fripturii. Aceste termometre cu buton pentru friptură pot citi „rar, mediu” și „bine făcut”, în loc să ofere o temperatură reală. În alte cazuri, un termometru cu buton pentru friptură include intervalele de temperatură pentru stările de fierbere, făcând termometrul mai versatil, deoarece diferitele cărni sunt făcute la temperaturi diferite. Ca regulă generală, carnea precum cea de vită ar trebui să fie gătită la cel puțin 140 de grade Fahrenheit (60 de grade Celsius) pentru a fi în siguranță, în timp ce carnea de porc și de pasăre trebuie să fie de cel puțin 160 de grade Fahrenheit (71 de grade Celsius).
Există câteva dezavantaje la un termometru cu buton. Primul este că bucătarul trebuie să deschidă medii de încălzire închise, cum ar fi grătare și cuptoare, pentru a verifica temperatura, ceea ce poate perturba procesul de gătit. Un termometru cu buton este, de asemenea, temporar, ceea ce înseamnă că nu poate fi lăsat pe tot parcursul procesului de gătit. Termometrul poate deveni, de asemenea, nesigur din cauza căldurii ambientale.
Pentru bucătarii care doresc să supravegheze mâncarea fără a le deranja, un termometru fără fir poate fi o alegere mai bună. Termometrele fără fir sunt concepute pentru a fi lăsate în mâncare în timp ce se gătesc, cu un afișaj separat. În multe cazuri, bucătarul poate transporta afișajul în timp ce lucrează la alte proiecte, ceea ce este util pentru procesele lente de gătit în care bucătarul nu vrea să plutească în bucătărie.