Aproape toată lumea iubește chipsurile de tortilla crocante cu dips, salsa, brânză – ce vrei. Și deși există sute de mărci de chipsuri tortilla pe piață, acestea sunt ușor de făcut acasă. Au un gust mai bun, iar bucătarul poate controla factori precum sodiul și grăsimea.
Cel mai simplu mod de a face chipsuri de tortilla este să cumpărați un pachet de tortilla, să le tăiați în triunghiuri sau fâșii și să le gătiți până devin crocante. Un bucătar poate fie să prăjească tortilla în ulei, fie să le coacă. Pentru a prăji tortilla, bucătarul trebuie să încălzească suficient ulei vegetal pentru a acoperi o tigaie grea până când ajunge la temperatura de prăjire – aproximativ 350 de grade Fahrenheit (177 de grade Celsius). Înmuiați tortilla în ulei și prăjiți până se umflă. Acest lucru ar trebui să dureze doar un minut și ceva. Scurgeți pe prosoape de hârtie.
Pentru a coace chipsurile, aranjați-le într-un singur strat pe o foaie de copt și coaceți-le aproximativ cinci minute pe fiecare parte într-un cuptor la 400 de grade Fahrenheit (205 Celsius) sau până când sunt crocante și aurii.
Pentru a face chipsuri tortilla de la zero este nevoie de puțin mai mult timp, dar nu este dificil. Începeți cu aproximativ 3 căni (680 de grame) de masa harina. Aceasta este o făină de porumb (notă: NU făină de porumb!) disponibilă oriunde sunt vândute alimente în stil spaniol sau latin. Se amestecă masa harina cu aproximativ 2 lingurițe de sare și suficientă apă pentru a face un aluat gros. Aceasta nu este o știință exactă. Aluatul poate fi amestecat și cu puțin ulei vegetal pentru a ajuta procesul de rumenire, dar nu exagerați. Împărțiți aluatul în bile de dimensiunea unei mingi de tenis de masă.
Următorul pas este presarea aluatului. Sunt disponibile prese de tortilla pentru această lucrare sau bucătarul poate doar să acopere bilele de aluat în hârtie ceară și să le preseze cu o tigaie grea, cum ar fi o tigaie din fontă. Tortilele ar trebui să fie foarte subțiri. Bucătarul încălzește apoi o tigaie grea până când este foarte fierbinte și prăjește tortilla timp de aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte. Când tortillale s-au răcit, bucătarul le taie felii sau fâșii și le prăjește în cantități mici conform instrucțiunilor de mai sus pentru prăjirea eventualelor chipsuri de tortilla. Chipsurile pot fi apoi asezonate după dorință. Sarea, piperul negru, piperul de cayenne, pudra de usturoi și pudra de ceapă sunt toate opțiuni bune de condiment.
Deoarece chipsurile tortilla sunt atât de ușor de făcut, sunt o alegere excelentă pentru bucătarii care doresc mai multe alimente naturale în dieta lor. Acesta este, de asemenea, un proiect grozav de gătit pentru copiii mai mari, cu adulții făcând prăjirea.