O uncie fluidă este o măsură a volumului, cu 16 uncii fluide echivalând cu o halbă. Uncii lichide sunt măsurate în recipiente standardizate, predefinite. O uncie fluidă de apă va ocupa aceeași cantitate de spațiu ca o uncie fluidă de zahăr. O uncie uscată este o măsură a greutății, cu 16 uncii uscate echivalând cu o liră. O uncie uscată de zahăr cântărește la fel ca o uncie uscată de apă, dar va ocupa un volum diferit de spațiu.
Termenii fluid și uscat sunt înșelătoare, deoarece pot determina în mod eronat oamenii să presupună că uncia fluidă este pentru măsurarea lichidelor, iar uncii uscate sunt pentru măsurarea solidelor. Uncii fluide sunt folosite pentru măsurarea mărfurilor uscate în fiecare zi, iar uncii uscate sunt folosite pentru măsurarea lichidelor.
Luați în considerare paharul familiar de măsurat de bucătărie delimitat în uncii fluide. Rețetele de acasă necesită un anumit volum de zahăr, smântână, ulei, apă sau făină. Greutatea fiecăruia dintre aceste ingrediente este irelevantă și, din fericire, este irelevantă. Ar fi foarte consumator de timp să faci o rețetă cântărind fiecare ingredient!
Unele mărfuri nu se pretează la măsurarea unei uncii fluide și sunt în schimb măsurate în funcție de greutate folosind uncii uscate. Carnea, de exemplu, se vinde la greutate. Chiar și așa, oricare două bucăți de carne de vită care sunt ambele de o kilogramă ar putea conține cantități diferite de oase, cartila sau grăsime. Acest lucru a dat naștere la tăieturi slabe care sunt, în consecință, mai scumpe, deoarece există mai multă carne pe kilogram.
Articole precum cerealele pentru micul dejun și chipsurile sunt vândute la greutate, astfel încât fiecare cutie sau pungă să aibă aceeași cantitate de mâncare. Conținutul se stabilește în mod normal în timpul transportului și la deschiderea unui articol ca acesta, poate părea ca și cum cutia sau geanta este scurtă. Din acest motiv, producătorii au adăugat o declarație tipărită la multe dintre aceste produse, informând consumatorii că articolul este vândut la greutate și nu la volum – un alt mod de a spune că este vândut cu uncii uscate față de uncie fluide.
Când vorbesc despre uncii uscate sau fluide, majoritatea oamenilor spun pur și simplu „uncii”. Tipul de măsurare – greutate sau volum – este de obicei clar din context. Cumpărând o liră de zahăr, înțelegem că va fi 16 [uscate] uncii în greutate. Când facem prăjituri și o rețetă necesită opt uncii de zahăr, totuși, nu adăugăm jumătate de kilogram! În schimb, zahărul merge într-o cană de măsurare pentru opt uncii [fluide] sau o ceașcă.
O uncie fluidă în SUA este egală cu 1.04 uncie fluide în Marea Britanie. O uncie Troy, folosită pentru măsurarea metalelor prețioase precum aurul, platina și argintul, are 480 de cereale sau 31.10 grame. Aceasta este cu câteva grame mai mult decât o uncie uscată standard din SUA, care este de 28.35 grame.