Apa spumoasă este un nume atractiv care sună a ceva complicat de produs, dar această băutură, numită și apă sodă sau seltzer, își derivă natura spumoasă din procesul simplu de adăugare a dioxidului de carbon (CO2) sub formă de gaz în apa obișnuită și apoi îmbuteliere. aceasta. Rezultatul este efervescența care gâdilă papilele gustative și face o schimbare plăcută față de apa obișnuită.
Apa carbogazoasă nu este întotdeauna apă minerală, deși este adesea denumită greșit ca atare. Apa minerală este definită ca apă care conține mai mult de 250 de părți per milion dintr-o sursă minerală dizolvată. Deși unele ape minerale pot fi spumante cu adăugarea de carbonatare, cei doi termeni nu sunt interschimbabili. Toată apa care trebuie considerată apă spumoasă este carbonatarea.
Procesul de carbonatare a apei a început în secolul al XVIII-lea. Un bere pe nume Joseph Priestly a descoperit că trecerea apei peste berea în fermentație producea un gust interesant și a început să ofere această apă prietenilor săi. Astăzi, CO18 sub presiune este forțat în sticle sau poate fi făcut cu un aparat de sifon acasă sau în baruri și restaurante. Sifonul își capătă strălucirea din același proces.
În apa îmbuteliată, când presiunea se eliberează, ca și când sticla se deschide, se formează bule. Acesta este, de asemenea, motivul pentru care nu este o idee bună ca oamenii să agită o sticlă de apă spumante, deoarece crește presiunea dioxidului de carbon. Având timp să se așeze, se va face, dar o sticlă proaspăt agitată este deschisă, rezultatul este un strop de apă.
Un experiment recent cu sifonul dietetic a arătat că combinația dintre ingredientele din bomboanele Mentos și aspartamul din băutură face ca CO2 să devină extrem de reactiv și împușcă rapid practic tot conținutul sticlei în aer. Acest experiment poate impresiona copiii, dar este puțin dezordonat.
Apa spumanta a fost odată celebrată ca o băutură pentru vindecarea afecțiunilor stomacale, dar acum, majoritatea profesioniștilor medicali recomandă persoanelor cu reflux acid să o evite. Cu toate acestea, poate fi util în calmarea greaței.