În cele mai multe cazuri, o hostess/server este un profesionist al restaurantului responsabil atât pentru așezare, cât și pentru sarcinile de servire. Aceasta include, în general, urmărirea listei de așteptare, dacă este cazul, așezarea oaspeților și preluarea comenzilor împreună cu servirea de alimente și băuturi, verificarea satisfacției oaspeților și crearea facturii. În unele unități, hostess/server acționează și ca casier pentru clienții săi.
O poziție de hostess/server este mai probabil să se găsească într-o unitate mică, privată, decât într-un mare restaurant sau lanț de restaurante. În general, posturile sunt combinate pentru a reduce numărul necesar de personal pe tură. Aceasta înseamnă că angajații trebuie să se ocupe de funcțiile a două locuri de muncă.
Partea de hostess a jobului presupune, în general, gestionarea clienților la ușa din față sau în hol. În vremuri lente, acest lucru poate însemna pur și simplu să așezați oaspeții pe măsură ce sosesc. Chiar și așa, hostess/serverul trebuie să aibă grijă să rotească zonele de servicii dacă alte servere sunt de serviciu. Acest lucru vă ajută să vă asigurați că niciun server nu are prea multe tabele de gestionat simultan, în timp ce un alt server nu are niciuna.
Când orele sunt încărcate, hostess/server-ul poate avea nevoie să gestioneze o listă de așteptare. El sau ea poate fi, de asemenea, responsabil pentru răspunsul la apelurile telefonice pentru rezervări și informații. În unele cazuri, acest rol trebuie să preia comenzile de execuție personal sau telefonic și să le introducă în sistem.
Partea de server a jobului cuprinde, în general, preluarea comenzilor, livrarea alimentelor și asistarea oaspeților cu nevoi precum rezerve de băuturi sau condimente. În majoritatea restaurantelor, un server sau server/hostess este responsabil pentru completarea comenzilor inițiale de băuturi din zona fântânii. În unele unități, el sau ea pregătește salate pentru aperitive sau coșuri cu pâine; în altele, aceste articole sunt pregătite în bucătărie de bucătari de linie, iar gazda/serverul este responsabilă doar de servirea mâncării.
Nu este neobișnuit ca o hostess/server să aibă și sarcini în schimburi care nu se aplică strict clienților săi. Aceasta poate include rularea argintării și reumplerea distribuitoarelor de sare și piper sau alte condimente. Alte astfel de sarcini ar putea include pregătirea coșurilor de pâine, garnituri sau alte articole de pregătire a alimentelor în bucătărie și aspirarea podelelor din sala de mese.
Ocazional, hostess/server-ul este responsabil și de sarcinile de casierie. Aceasta înseamnă să rulați carduri de credit sau să faceți modificări pentru plăți în numerar. Poate însemna și decontarea sistemului de plată la sfârșitul nopții, care include adesea închiderea sistemului de card de credit și numărarea și echilibrarea registrului.