Kourambiedes sunt fursecuri grecești cu o aromă bogată, de nucă, oferită prin adăugarea de migdale. De sărbători se servesc numeroase variante ale fursecurilor dulci, adesea însoțite de alte deserturi precum melomakarona, produse de patiserie făcute cu miere. Kourambiedele sunt strâns legate de prăjiturile de nuntă mexicane sau prăjiturile de ceai rusești, deși rețeta are câteva variații care o fac distinctivă. La fel ca și alte prăjituri scurte, kourambiedele tind să fie sfărâmicioase și pot fi dezordonate de mâncat.
În Grecia, kourambiedele sunt servite după cină cu cafea și ceai pe un platou cu un sortiment de produse de patiserie. Biscuiții pot fi consumați simpli sau înmuiați în băuturi. În perioada sărbătorilor, unii brutari învelesc prăjiturile în hârtie ceară pentru a le distribui prietenilor și familiilor. De asemenea, Kourambiede se îngheață bine, așa că un bucătar poate face un lot mare și poate dezgheța biscuiții după cum este necesar.
Pentru a face kourambiede foarte simple, bateți o cană de unt dulce până devine ușor și pufos. Adăugați încet ½ cană de zahăr pudră, după care un gălbenuș de ou, două linguri de coniac sau coniac, o linguriță de extract de migdale și o linguriță de extract de vanilie. Cerne împreună două căni grămadă de făină de prăjitură și o linguriță de praf de copt, amestecând aceste ingrediente încet cu ingredientele umede. La final, prăjiți și măcinați ¾ de cană de migdale și adăugați nucile măcinate în aluat.
Formați kourambiedele în forme mici de semilună și așezați-le dintr-o tavă unsă cu unsoare. Coaceți la 375 de grade Fahrenheit (191 de grade Celsius) timp de aproximativ 18 minute, până când încep să devină ușor aurii și fermi. Rulați fursecurile în zahăr pudră și lăsați să se răcească pe rafturi, garnisind fiecare cu un singur cuișoare, dacă doriți.
Adăugările regionale la rețeta de kourambiedes includ apă de portocale sau de trandafiri, împreună cu coaja de citrice. Aceste adăugiri pot adăuga un fermoar acidulat prăjiților, de care unii oameni se bucură foarte mult, deși puriștii pot prefera kourambiede simple. Indiferent dacă se coace kourambiede obișnuite sau gustoase, rezultatul final ar trebui să fie șuruburi ușoare, pufoase, dacă untul a fost bătut bine.
Pentru a păstra kourambiede, lăsați-le să se răcească complet înainte de a le pune în cutii în hârtie cerată. Fursecurile pot fi, de asemenea, congelate în pungi sau recipiente de plastic și se pot dezgheța atunci când sunt necesare. Kourambiedele sunt relativ robuste, dar tind să piardă zahărul pudră dacă sunt lovite, așa că manipulați-le cu grijă, mai ales când le împachetați în sortimente de prăjituri.