Bilele Matzo sunt un tip de găluște făcute prin amestecarea făinii matzo cu ou, ulei și condimente, după gust, pentru a forma un aluat lipicios care este turnat în bile și gătit într-un lichid care fierbe la alegere. Aceste găluște umplute sunt considerate de mulți a fi o formă de mâncare confortabilă evreiască și sunt, de asemenea, servite în mod obișnuit la Paște, deoarece pot fi făcute pentru a se conforma cu regulile alimentare ale Paștelui. Multe delicatese evreiești vând bile matzo și pot fi făcute cu ușurință și acasă; unii oameni fac un lot mare și le congelează pentru reîncălzire.
Înainte de a vă scufunda în bile matzo, vă poate ajuta să știți ceva despre masa matzo. Făina Matzo este derivată din matzo, un tip de pâine plată tradițională evreiască, care este făcută din făină și apă. Pâinea este lăsată nedospită pentru a comemora fuga poporului evreu din Egipt, când oamenii nu puteau lăsa pâinea să crească înainte de a o găti pentru că erau atât de grăbiți. Azimele sunt consumate în mod tradițional în timpul Paștelui, iar unor evrei le place să mănânce matzo pe tot parcursul anului.
Matzo se mănâncă singur la Paște, dar poate fi și încorporat în rețete. Cel mai obișnuit mod de a folosi matzo este să-l măcinați într-o masă grosieră, cunoscută sub numele de făină matzo. Masa este adesea inclusă ca liant în diverse feluri de mâncare și formează baza bilelor matzo.
Pentru a face bile matzo, bucătarii amestecă făină matzo, sare, piper, ouă și ulei pentru a forma un aluat lipicios. Pot fi adăugate și alte ingrediente după gust, cum ar fi ceapa, deși bucătarii trebuie să fie atenți să-și păstreze bilele matzo Kosher pentru Paște. Uleiul tradițional ales este grăsimea de pui, deși bucătarii pot folosi orice fel de ulei disponibil dacă preferă o versiune mai puțin grasă a acestei mâncăruri evreiești clasice.
Odată ce aluatul a fost amestecat, mâna bucătarului îl formează bile cu mâinile umede pentru a preveni lipirea aluatul. Bilele se aruncă în apă clocotită sau în bulion și se lasă să se gătească; se pufnesc în mod natural în timp ce se gătesc și tind să fie dense, cu excepția cazului în care se adaugă dospi precum praful de copt. Acești dospitori nu pot fi, desigur, folosiți în timpul Paștelui, deoarece alimentele dospite nu sunt permise în această sărbătoare evreiască.
Cel mai clasic mod de a mânca bile matzo este în supa de bile matzo, caz în care găluștele sunt servite în bulionul de pui în care sunt gătite în mod tradițional. Vegetarienii se pot bucura de o variantă gătită în bulion de legume, desigur.